Pour 4 personnes:

4 truites vidées, rincées et séchées

75 g de crevettes cuites décortiquées

150 g de champignons de Paris nettoyés et émincés

Le jus d’1 citron

1 c à s de persil haché

2 c à s de farine

150 g de beurre

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Saler et poivrer les truites….. Les rouler dans la farine …………….. Les faire dorer à feu moyen dans 50 g de beurre chaud, de 4 à 5 mn de chaque côté.…………. Les allonger sur le plat de service sous une feuille d’alu pour les garder au chaud.

Dans la même poêle avec les sucs de cuisson des truites, mettre crevettes + champignons …. Les faire sauter 2 à 3 mn ….. et les disposer autour des truites.

Dans la même poêle toujours, sur feu + vif, fondre 100 g de beurre..…….. Verser le beurre fondu sur les truites ……. Les arroser de jus de citron ….. Parsemer de persil et servir aussitôt.

Bon appétit !.