Pour 4 personnes:

2 petites pintades coupées en 4 ou 4 cuisses de pintades

200 g de lardons fumés

2 gros oignons

2 gousses d’ail

250 g de champignons de Paris

50 cl ( 1/2 litre) de Pinot noir alsacien ( ou autre vin rouge corsé type Madiran)

3 c à s de farine

50 g de beurre

huile

sel, poivre

(Accompagnement: toasts grillés taillés en biais — purée de pommes de terre, pommes vapeur ou frites – spätzle ou autres pâtes: macaronis ….

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Nettoyer les champignons et recouper les plus gros en 2 ou 4.

Peler et émincer oignons + ail.

—Dans une cocotte, chauffer un peu d’huile, Y faire dorer les morceaux de pintades ( 7 à 8 mn) … . Les sortir de la cocotte. A leur place, après avoir baissé à feu doux, y faire suer 5 mn oignons + champignons ………… Remettre les morceaux de pintade sur les oignons ….. Poudrer de farine et mélanger 1 mn ……… Arroser de vin rouge. ajouter ail + sel + poivre. Mélanger. Couvrir. Laisser doucement mijoter 1 h.

Bon appétit !.