Pour 4 personnes:

10 carottes

2 branches de céleri

2 poireaux

3 oignons

60 cl ( 3 verres) de lait

1 c à s de beurre

persil ou ciboulette

sel, poivre

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Peler les carottes. Les faire cuire 25 mn dans de l’eau bouillante salée.

Nettoyer les poireaux et les émincer.

Peler et émincer les oignons.

Emincer le céleri.

Dans une casserole, chauffer le beurre. Y faire suer et légèrement dorer poireaux + oignons + céleri en remuant souvent……………………………… Les ajouter aux carottes + poivre et laisser doucement mijoter à couvert 1 heure.

— . Passer tous les légumes égouttés de leur bouillon au moulin à légumes ……. Remettre à chauffer doucement dans la casserole en versant le lait petit à petit et en mélangeant ..

Hacher le persil ou ciseler la ciboulette.

Servir le potage très chaud parsemé de persil ou ciboulette.

Bon appétit !.