Pour 4 personnes:

250 g de riz cuit au préalable

125 g de haricots verts frais équeutés ou en conserve ou surgelés

125 g de tofu frit coupé en dés

2 c à s de sauce soja

1 c à c de nuoc-mâm ou de sel

2 c à c de flocons de piments secs ou en poudre

2 oeufs

3 c à s d’huile

Déco facultative: feuilles de menthe fraîche ciselées ou bien passées dans du blanc d’oeuf et frites

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Hacher grossièrement les haricots verts.

—Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l’huile sur feu moyen ….. Y faire frire les dés de tofu de tous côtés ………… Les sortir à l’écumoire sur du papier absorbant ……

Vider la moitié de l’huile restante dans le wok … Y casser les oeufs et les battre comme des oeufs brouillés ……… Ajouter riz + sauce soja + nuoc-mâm ou sel + piments + les haricots verts… Faire revenir 3 mn ……. Ajouter le tofu et réchauffer 2 à 3 mn en remuant le tout délicatement …..

(Pour servir, parsemer de feuilles de menthe)

Bon appétit !.