125 g de pistaches décortiquées non salées

1 c à c de zeste d’orange râpé

1/4 de c à c de cardamome en poudre ( ou cannelle + muscade)

110 g de farine

3 blancs d’oeufs

75 g ( 3 c à s) de sucre en poudre

Beurre et papier sulfurisé pour le moule

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Allumer le four th 6 (180°).

Beurrer et tapisser de papier sulfurisé ( en le laissant un peu déborder) un moule à pain ou à cake.

Battre en neige ferme les blancs d’oeufs ……………Sans cesser de fouetter, ajouter peu à peu le sucre ……. + farine …. + cardamome + zeste râpé d’orange …………… + les pistaches.

Etaler le mélange dans le moule..

Enfourner pour 30 mn ( il doit être légèrement doré !)

Laisser refroidir puis l’envelopper d’une feuille d’alu pour la nuit.

………………………….. Ne le trancher qu’au fur et à mesure de vos besoins car ce pain peut même être congelé !

— Pour déguster: Allumer le four th 3 ou 4 ( 100°)

Tailler des tranches fines ( 3 mm)……….. Les enfourner sur une plaque non graissée pour environ 12 mn: elles deviennent croquantes.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Bon appétit !.