Pour 4 personnes:

500 g de viande d’agneau sans os coupée en gros dés

300 g de haricots verts effilés et coupés en 2 ( frais ou surgelés)

4 pommes de terre pelées et coupées en dés

1 gros oignon pelé et émincé

2 gousses d’ail pelées et émincées

1 feuille de laurier

1 branche de thym

1/2 bouquet de persil haché

Le jus d’1/2 citron

1 c à s de piment doux ( paprika doux)

1 c à c de paprika fort en crème ou en poudre

1/4 de c à c de cumin en poudre

20 cl ( 200 g) de crème aigre ( ou crème fraîche + un peu de jus de citron)

1 c à c de farine

3 c à s d’huile

sel

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—Dans une marmite, chauffer l’huile. Y faire suer l’oignon 3 mn ……………… Ajouter les dés de viande et faire revenir le tout à feu moyen 5 mn ………. Poudrer de piment doux .. Verser 1 verre d’eau + cumin + sel + ail + paprika fort + laurier + thym. Mélanger. Couvrir pour 45 mn ( rajouter un peu d’eau en cours de cuisson si elle s’évapore trop vite )……

Ajouter dés de pommes de terre + haricots + 1 1/2 litre d’eau. Porter à ébullition …. Couvrir et baisser à petit feu pour 45 mn de +.

Dans un bol, fouetter farine + crème aigre.

……………………………….5 mn avant de servir, verser le contenu du bol dans la soupe et touiller vivement en montant à ébullition jusqu’à ce que la soupe épaississe …….. Arroser de jus de citron.

Servir très chaud, parsemé de persil haché. ( retirer le laurier)

Bon appétit !.