Pour 4 personnes:

250 g de restes de poulet cuits, sans peau

2 c à s de vin de riz, Xérès ou vin blanc

1 concombre pelé ou non, émincé finement

60 g de carottes pelées et râpées

120 g de gros radis blanc ( daïkon) pelé et râpé

250 g de pousses de bambou en conserve

1 gousse d’ail pelée et hachée finement

1 c à s de blanc de poireau haché

1/2 piment haché fin ( ou 1/4 de c à c de piment en poudre)

1 1/2 c à s de graines de sésame entières ou moulues ( pilées)

1 1/2 c à s d’huile de sésame

1 c à s de sauce soja

sel

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Effiler le poulet cuit dans un grand bol. Saler. Arroser de vin et laisser macérer 20 mn.

Dans une passoire, étaler carottes + un peu de sel … concombre + un peu de sel …. radis blanc + un peu de sel … pousses de bambou + un peu de sel…….. Laisser dégorger 20 mn.

———Dans un saladier, fouetter poireau émincé + ail + sauce soja .…………. Ajouter les lanières de poulet macérées ……………. Ajouter les légumes qui ont dégorgé ………… Bien mélanger le tout .. Arroser d’huile & graines de sésame …… poudrer de piment.

Bon appétit !.