Pour 4 personnes:

2 coquelets coupés en 2

300 g d’oignons pelés et coupés en rondelles

300 g de tomates pelées et coupées en tranches

8 piments verts

8 petits oignons nouveaux pelés

4 gousses d’ail pelées entières

8 petites tomates très fermes

25 g de beurre

1 c à c de curcuma en poudre

2 pincées de safran

sel

Pâte d’épices: 1 1/2 c à c de piment en poudre

+ 1 c à c de coriandre en poudre

+ 1 c à c de cardamome en poudre

+ 1 c à c de cannelle en poudre

+ 1/2 c à c de girofle en poudre

+ 1/2 c à c de poivre

Accompagnement: riz ou pois chiches

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Dans une cocotte et un peu de beurre, faire colorer le poulet .……….

Dans un bol, mélanger toutes les épices de la « Pâte d’épices » + qq cuillères d’eau pour obtenir une pâte … La mélanger aux oignons ….. Ajouter le tout au poulet et faire sauter en même temps pour que les oignons commencent à prendre couleur .………………

Ajouter tranches de tomates + curcuma + safran + sel. Mélanger………… Couvrir et laisser doucement mijoter 45 mn en mélangeant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau si le poulet commence à attacher.

Ajouter piments verts + petits oignons + petites tomates fermes. Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 20 à 30 mn.

Bon appétit !.