Pour 4 personnes:

300 g de potiron ( ou autre courge) pelé, épépiné et coupé en cubes de 2 cm de côté

200 g de pommes de terre pelées et coupées en cubes de 2 cm

250 g de gombos dont on coupe le pédoncule

1 gousse d’ail pelée et écrasée

1 oignon pelé et haché

1 bâton de cannelle

8 feuilles de curry ( ou le zeste d’1 citron vert râpé ou taillé en « aiguilles de pin » = très fines lanières)

3 piments verts épépinés et très finement hachés ( ou du piment en poudre)

1/2 c à c de curcuma en poudre

1/2 c à c de graines de fenugrec

50 cl ( 1/2 litre) de lait de coco

2 c à s d’huile

Accompagnement facultatif: riz

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—Dans une grande poêle ou sauteuse, chauffer l’huile … Y faire sauter 5 mn sur feu moyen ail + oignon + piments + fenugrec + curcuma ……………..

Ajouter dés de potiron & pommes de terre + les gombos + feuilles de curry + cannelle ……………………+ le lait de coco et porter à ébullition en mélangeant ….. pour aussitôt réduire le feu et laisser mijoter 30 mn sans cesser de touiller régulièrement.

Bon appétit !.