Pour 4 personnes:

700 g de courgettes

2 gousses d’ail

4 feuilles de gélatine ( ou environ 3 g d’agar-agar)

2 c à s de jus de citron

8 feuilles fraîches de basilic

sel, poivre

Garniture: qq feuilles fraîches de basilic + qq pistaches ou pignons

……………………………………………………………………………………

Peler les courgettes et les couper en tronçons.

Peler l‘ail, les couper en 2 et retirer le germe.

Dans un bol, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

— Faire cuire 15 mn à la vapeur courgettes + ail ……………………………………… Passer au mixeur courgettes & ail cuits + 8 feuilles de basilic ………….. Ajouter la gélatine égouttée et bien essorée entre vos mains .. et mixer à nouveau ……………. + jus de citron + sel + poivre. Donner un tour de mixeur.

Répartir la mousse dans des verrines ou verres.

Laisser refroidir et placer au moins 30 mn au frigo.

Bon appétit !.