Author Archives: marielauref

Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau ou épaule de veau coupée en gros dés ( ou petits cubes) 1 litre de bouillon de boeuf ( eau + cubes) 40 cl de vin blanc 2 oignons pelés et émincés 2 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 3 grandes feuilles de chou blanc ou vert 1 grande carotte 1/2 blanc de poireau 3 champignons Shiitaké ( souvent trouvés secs; à faire tremper 30 mn dans de l’eau tiède) 1 c à s d’huile 1 … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de joues de buffle ( ou de boeuf) 1 pied de veau 1 échalote grise pelée et coupée en 4 1 carotte 2 citrons verts 4 oranges vertes ( ou bien 4 oranges … Lire la suite →

–— Vous pouvez avec la farce ci-dessous réaliser des « nems aux escargots » avec des galettes de riz ou des « bricks d’escargots » avec de la pâte filo —– Pour la pâte à la semoule: 400 g de semoule fine 1 oeuf … Lire la suite →

Pour 4 personnes: La salade de fruits: 1/2 concombre 1 avocat 1 pomme verte 1 banane qq grains de raisins ou des groseilles ( vous pouvez varier avec dés d’ananas, de mangue, de patate douce légèrement cuite en dés ….) … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 4 pommes 100 g de farine 100 g de sucre en poudre 3 c à s de Rhum 3 oeufs 75 cl ( 3/4 de litre) de lait 1 poignée de raisins secs 50 g … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 600 g de pommes de terre à chair ferme 150 g de lardons fumés 2 gros cornichons Malossol ( saumure à l’aigre-doux) coupés en rondelles 1 c à s de câpres 1 c à c de zeste … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 1 gigot d’agneau de 1,5 kg 500 g d’oignons 500 g de poivrons verts 75 cl de fond d’agneau ( eau + cubes de bouillon d’agneau ou de mouton) 1 c à s de sucre en poudre … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 4 cervelles de porc ( ou d’agneau ou 2 de veau, mais traditionnellement du porc) 1 c à c de jus de gingembre 1 c à c de Cognac 1 carotte pelée et émincée 30 g de … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 75 g de coudes ( ou macaronis) 75 cl ( 3/4 de litre) de bouillon de boeuf ( eau + cubes) 4 c à s de graines de moutarde 2 c à s de basilic finement ciselé … Lire la suite →