Category Archives: Cuisine

Pour 6 personnes: 1 gigot de mouton ( ou d’agneau) désossé et coupé en cubes 500 g de « soubressade » ( = saucisse spécialité d’Ibiza — à remplacer par du saucisson à l’ail) coupée en petits morceaux 1 oignon pelé et … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 750 g de chèvre ( ou chevreau ou mouton ou agneau) sans os ni graisse, coupée en cubes de 2,5 cm) 1 oignon pelé et émincé 2 petits piments forts épépinés et hachés ( ou du piment … Lire la suite →

Pour 4 à 5 personnes: 200 g de farine de châtaigne 200 g de farine de blé 250 g de cerneaux de noix grossièrement hachés 1 c à s de lait 1 c à s d’huile 1 noix de beurre … Lire la suite →

Pour 4 à 5 personnes: 120 g de farine 1 sachet de levure chimique 3 gros oeufs ( 4 s’ils sont petits ou moyens) 125 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 50 g de beurre sucre … Lire la suite →

Pour 6 à 8 personnes: 550 g de riz à grain moyen: Bomba ou Calasparra 1 poulet ou un lapin coupés en morceaux 25 escargots en conserve, égouttés 250 g de haricots blancs cuits ( frais ou conserve – ou … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 300 g de haricots blancs cuits et égouttés ( frais ou conserve) 130 g de beurre 100 g de farine 3 oeufs 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 25 cl ( 250 g) de crème … Lire la suite →

—à réaliser de préférence la veille, conservé au frigo- Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte brisée: 225 g de farine 100 g de beurre mou ( + beurre pour le moule) 100 g de sucre en poudre 1 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 4 tranches de jambon de Paris ( jambon cuit) 200 g de champignons de Paris nettoyés et émincés 1 oignon pelé et haché 2 brins de persil haché Le jus d’1/2 citron 10 cl de vin blanc … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 150 g de Pancetta fumée coupée en petits dés 300 g de mâche nettoyée 4 oeufs durs écalés 1 grenade coupée en 4 puis l’égrener 3 c à s d’huile d’olive 2 c à s de vinaigre … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 4 ou 5 oeufs selon leur grosseur 250 g de lardons fumés 4 tranches épaisses de fromage de l’Abbaye de Maredsous ( fromage belge, à remplacer par du Gouda jeune ou du … Lire la suite →