Archives de catégorie : Cuisine

Recette n°7327: Fondue de Camembert aux brocolis

Pour 4 à 5 personnes: 500 g de brocolis 300 g de petites pommes de terre nouvelles 300 g de carottes 300 g de pain frotté à l’ail et coupé en cubes ( 1 baguette ou du pain de campagne) … Lire la suite

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Recette n°7326: (dessert chaud) Crêpes moka

Pour 4 à 6 personnes: 75 g de farine 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré 2 cuillères à soupe de café soluble ( instantané) 2 cuillères à soupede sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé … Lire la suite

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Recette n°7325: Filet mignon Douanier Rousseau

. Le Douanier Rousseau, peintre français ( 1844/1910). Pour 4 personnes: 600 g de filet mignon de porc coupé en médaillons ( tranches) de 2,5 à 3 cm d’épaisseur 200 g de fromage à pâte pressée non cuite: Port-Salut, Chaussée … Lire la suite

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Recette n°7324: (Maroc – entrée) « Salatat al Jazar » ou Salade de carottes

. Se préparer de préférence la veille ou au moins 6 heures avant. Pour 4 à 6 personnes: 500 g de carottes 1 gousse d’ail 4 cuillères à soupe de jus de citron + 1 citron entier 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°7323: (confiserie) Truffes aux noix de pécan

Pour 50 truffes environ: 425 g de chocolat noir à cuire 90 g de cacao en poudre non sucré 50 g de noix de Pécan ( fruits du Pacanier) 10 cl ( 100 g) de crème fraîche 15 g de … Lire la suite

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Recette n°7322: (France/Val de Loire – dessert) Croquets de Châteauneuf-en-Thymerais

Pour 4 personnes: 3 jaunes d’oeufs 60 g de beurre mou 60 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 125 g de farine sel Beurre & farine pour la plaque ou papier cuisson ………………………………………………………………………………………………………………………………….. Beurrer un grand … Lire la suite

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Recette n°7321: (Portugal /Alentejo – dessert) « Bolo podre » ou Gâteau pourri

. Ne vous fiez pas à ce nom de « gâteau pourri » qui ne lui est donné que pour sa couleur brune. C’est délicieux !). Pour 6 à 8 personnes: 375 g de miel brun ( miel de forêt, de sarrasin … Lire la suite

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Recette n°7320: (Italie/ Milan – soupe) Minestrone aux pois chiches à la milanaise

Pour 6 personnes: 500 g de pois chiches cuits au naturel ( frais ou conserve) 250 g de petits lardons ( allumettes) fumés 2 oignons 2 gousses d’ail 2 carottes 1 petite branche de céleri 4 tomates pelées, épépinées et … Lire la suite

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Recette n°7319: (Portugal – entrée)  » Amêijoas à Bulhào Pato » ou Palourdes au vin blanc

. Bulhào Pato est un poète et gourmand portugais du 19ème siècle. Pour 4 personnes: 1,5 kg de palourdes 5 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée 12,5 cl de … Lire la suite

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Recette n°7318: (confiture) Marmelade de coings et poires aux épices

250 g de coings 500 g de poires 1 étoile de badiane ( anis étoilée) 1 bâton de cannelle 1 gousse de vanille1/2 citron 600 g de sucre en poudre …………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Râper tout le zeste du 1/2 citron ……. Extraire … Lire la suite

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