Archives de catégorie : Cuisine

Recette n°5196: (Grèce) « Kroketes bakaliarou » ou Croquettes de morue

        Pour 6 personnes: 500 g de morue dessalée ( dessaler 24 h dans de l’eau froide changée plusieurs fois) 6 pommes de terre 1 bouquet de persil 2 oeufs 2 cuillères à soupe de lait chapelure … Lire la suite

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Recette n°5195: (Chine) Wok de rognons de porc au chou fleur

              Pour 4 personnes: 4 rognons de porc ( même recette avec rognons de veau ou de boeuf) 1 petit chou fleur 1 petit poireau ( ou 3 oignons verts) 1 pincée de gingembre … Lire la suite

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Recette n°5194: (dessert) Mousse au Cointreau

            Pour 4 personnes: 15 cl ( 150 g ) de crème fraîche 1 cuillère à soupe de lait 3 jaunes d’oeufs + 1 blanc 75 g ( 3 cuillères à soupe) de sucre en … Lire la suite

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Recette n°5193: (dessert) Amandine au café

        ( le gâteau est meilleur le lendemain et se conserve plusieurs jours bien enveloppé ou dans une boîte hermétiquement fermée) Pour 4 à 6 personnes: 3 oeufs 3 cuillères à café bombées de café soluble 150 … Lire la suite

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Recette n°5192: ( Algérie) « Djouaz besbes » ou Tajine d’agneau aux fenouils et pois chiches

        Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau coupée en cubes 500 g de fenouil 125 g de pois chiches cuits au naturel 1 oignon 1 citron 1 cuillère à soupe de fécule ( Maïzena) 3 cuillères … Lire la suite

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Recette n°5191: Croque-monsieur à l’anglaise

        Pour 4 personnes: 8 tranches de pain de mie 8 fines tranches de Cheddar ( fromage anglais au lait de vache) 4 tranches fines de rosbif cru 4 échalotes 4 cuillères à soupe rases de moutarde … Lire la suite

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Recette n°5190: (Bourbonnais) Canard à la Duchambais

                  Pour 4 personnes: 1 canard coupé en morceaux ( ou 2 cuisses coupées en 2 + 2 magrets coupés en 2) avec son foie ( ou acheter en + 1 foie … Lire la suite

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