Archives de catégorie : Cuisine

Recette n°6057: (Algérie – dessert) Dattes au riz

Pour 6 personnes: 250 g de riz rond: Arborio, Vialone Nano … 250 g de dattes 100 g d’amandes mondées hachées grossièrement 200 g de sucre en poudre 1 litre de lait 1 cuillère à café de cannelle ………………………………………………………………………………………………………………………………….. Dans … Lire la suite

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Recette n°6056: (Irlande) Poulet à la bière brune

Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 225 g de jambon cuit en tranches épaisses 6 échalotes 1 gousse d’ail 1/2 bouquet de persil 125 g de champignons de Paris 1/2 cuillère à café de marjolaine 1/2 … Lire la suite

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Recette n°6055: (entrée chaude) Crème renversée au fromage

Pour 6 personnes: 8 oeufs 1 litre de lait 150 g de fromage râpé: Gruyère, Cheddar, Parmesan, Chèvre … 30 g de beurre 1 pincée de muscade sel, poivre (accompagnement: coulis de tomate – salade verte) …………………………………………………………………………………………………………. Beurrer largement 6 … Lire la suite

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Recette n°6054: (Turquie) « Midia plaki » ou Soupe de moules

Pour 5 ou 6 personnes: 4 litres de moules ( environ 3 kg) 1 oignon 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 carottes 400 g de pommes de terre 5 cl ( 3 à 4 cuillères … Lire la suite

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Recette n°6053: (Vietnam – dessert chaud) Beignets de gingembre confit

Pour 6 personnes: 100 g de gingembre confit 7 cuillères à soupe de vin de riz ( ou de vin blanc sucré, vin doux: Beaume de Venise, Monbazillac, vieilles vignes …) 150 g de farine 1 sachet de levure chimique … Lire la suite

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Recette n°6052: Fricandeau de lotte

Pour 6 personnes: 1, 2 kg de queue de lotte ( en un seul morceau) 150 g de petits lardons 150 g de petits oignons grelots ( frais ou surgelés) 2 gros oignons 2 gousses d’ail 2 carottes 1 bouquet … Lire la suite

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Recette n°6051: (apéritif chaud) Les Capucins

Pour 40 Capucins environ: 40 mini tartelettes ( se trouvent en supermarché précuites) 2 jaunes d’oeufs 30 cl de lait 40 g (2 cuillères à soupe) de farine 40 g de beurre 75 g de Gruyère râpé 1 ou 2 … Lire la suite

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Recette n°6050: (soupe) Velouté Gounod

Pour 6 personnes: 700 g de petits pois écossés ( frais ou surgelés) 2 blancs de poule, poulet ou poularde cuits et sans peau 1 bouquet de cerfeuil 5 feuilles de laitue 1 branche de sarriette 1 morceau de sucre … Lire la suite

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Recette n°6049: (dessert) Crème renversée au nougat

Pour 4 à 6 personnes: 225 g de nougat 6 oeufs 50 cl (1/2 litre) de lait 100 g de sucre en poudre 1/2 gousse de vanille ( ou 1 sachet de sucre vanillé) 20 g de beurre ………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Porter … Lire la suite

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Recette n°6048: (Danemark/ Nyborg) Truites à la Nyborg

Pour 4 personnes: 4 truites vidées 2 cuillères à soupe de raifort ( frais ou conserve) 10 tiges de persil 8 brins de ciboulette Le jus de 2 citrons 20 cl (2 dl, 200 g) de crème fraîche 1/2 cuillère … Lire la suite

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