Category Archives: Cuisine

Pour 4 personnes: 850 g d’agneau sans os, coupé en petits morceaux 100 g de lardons 3 oignons pelés et hachés menu 1 gousse d’ail pelée et pilée 8 fonds d’artichauts ( frais, conserve ou surgelés) coupés en 4 1 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 250 g de brocciu 3 oeufs 400 g de tomates pelées, épépinées et hachées ( frais ou pulpe en conserve) 2 oignons pelés et finement émincés 2 gousses d’ail pelées et pilées qq feuilles d’épinards équeutées, rincées … Lire la suite →

Pour 1 grand verre: glace pilée + 2 cl de vin rouge + 1 cl de sirop de mûre ( avec du sirop de cerise, ce cocktail s’appelle Saudade) Bien mélanger + 25 cl de bière brune + 1 zeste … Lire la suite →

 » Les mangeurs de Ricotta » deVincenzo CAMPI ( 1536 – 1591) — Traditionnellement, ce gâteau était cuit dans un moule en cuivre fermé, entièrement enfoncé dans les braises de la fin de feu, d’une cheminée — ( d’où son nom … Lire la suite →

4 bananes plantains encore vertes 300 g d’arachides ( cacahuètes) décortiquées, grillées dans une poêle sèche et grossièrement hachées 1 pincée de piment pour un légume——— et 2 pincées de sucre pour un dessert sel Huile de friture …………………………………………………………………………………………… Peler … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de filet de boeuf taillé en fins morceaux 4 oeufs 4 oignons pelés et coupés en rondelles le jus d’1 citron 1 c à s de persil haché 1 feuille de laurier 1 … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1 colinot de 1 kg ( = merlu = lieu noir) vidé et rincé 200 g de crevettes grises ou roses décortiquées, crues ou cuites 200 g de chapelure 2 c à s de persil … Lire la suite →

— vous pourrez aussi acheter des pois chiches déjà cuits avec leur eau de trempage — Pour 4 personnes: 300 g de pois chiches secs 150 g de ditali ( ou autres pâtes courtes) 4 gousses d’ail pelées et coupées … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 2,5 kg de farine 3 g (1 c à c bombée) de bicarbonate de soude 1 kg de sucre brun ( cassonade) 750 g de miel ( sapin ou bruyère) 125 g d’écorce d’orange confite … Lire la suite →

Pour 3 à 4 personnes: 500 g de rumsteak ( boeuf) coupé en petites tranches d’1 cm d’épaisseur 1 c à s de mignonnette ( poivre concassé) 1 c à c de sel 1 c à c de gingembre en … Lire la suite →