Category Archives: Cuisine

Pour 6 personnes: Pour la cuisson des lentilles: 125 g de lentilles vertes 1 pomme de terre à purée, pelée et coupée en 8 2 c à c de coriandre en poudre 1/2 c à c de cumin en poudre … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 400 g de filet de saumon taillé en fines lanières 1/2 concombre pelé et émincé en fines rondelles 1 poivron rouge épépiné et taillé en fines lanières 2 échalotes pelées et hachées menu 3 feuilles de laitue … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 4 patates douces 2 gousses de vanille ( ou 2 sachets de sucre vanillé) 150 g de sucre en poudre Le jus d’1/2 citron 10 cl d’eau Accompagnement: boules de glace vanille ………………………………………………………………. Peler les patates douces … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 400 g de spaghettis 400 g de morue dessalée ( dessaler en laissant tremper la morue 24 h dans de l’eau froide renouvellée 2 à 3 fois) 400 g de pulpe de tomates ( frais ou conserve) … Lire la suite →

Pour 2 personnes: 2 belles soles sans peau dont vous faites lever les 4 filets 6 ou 8 pointes d’asperges 30 g de pousses de bambou en conserve, égouttées et finement émincées 30 g de carotte pelée, coupée en tronçons … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 4 truites levées en filets ( ou 4 darnes de tout poisson sans arêtes et sans peau) 1 feuille de bananier fraîche ( pour faire les papillotes) ou bien du papier sulfurisé ou du papier alu 2 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 300 g de framboises 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 4 jaunes d’oeufs 2 c à s de sucre en poudre 2 c à s de crème fraîche 4 c à s rases de cassonade … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 1 kg de steak haché 1 poulet coupé en 10 à 12 morceaux 600 g de grains de maïs ( frais sur de jeunes épis à cuire 5 mn dans du lait bouillant — ou bien en … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 4 rognons de veau 15 cl de bouillon de volaille ( eau + cube) 8 baies de genièvre 3 c à s d’eau-de-vie de genièvre 125 g de beurre sel, poivre ………………………………………………… Préparer le bouillon en le … Lire la suite →

Pour 4 personnes; 1 botte de carottes nouvelles ( ou des panais – même recette avec patates douces ou potiron) Pour la Béchamel: 20 g de beurre 1 c à s de fécule ( Maïzena) 15 cl de lait 3 … Lire la suite →