Category Archives: Cuisine

.. Recette du 19 ème siècle, des confiseurs D. Williamson et Fils, professeurs de cuisine à Edimbourg.. Pour 4 à 6 personnes: 60 cl de lait 3 oeufs 60 g de semoule de blé 90 g de sucre semoule 60 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 kg de tiges de rhubarbe effilées et coupées en petits tronçons ( frais ou surgelé) 60 g de sucre en poudre 1 zeste de citron 1 c à s de fécule ( Maïzena) 75 g de … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 8 pommes de terre ( pelées, cuites 20 mn dans de l’eau bouillante salée, égouttées et écrasées en purée) ou bien 1 sachet de purée en flocons 2 eufs 2 c à s de crème fraîche 2 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 4 tranches de foie de veau 50 g de raisins secs trempés 15 mn dans de l’eau tiède puis égouttés 10 c à s de farine ( 200 g) 1 c à s de vinaigre 3 c … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 boîte de thon au naturel, égoutté 1 petite boîte de filets d’anchois à l’huile, égouttés 2 c à s de câpres 100 g d’olives noires dénoyautées 1 gousse d’ail pelée 2 oeufs durs écalés ( = … Lire la suite →

.. Traditionnellement servir pour Noël – Les 2 différence entre les 2 : Pour la « Barrigas-de- Freira, on ajoute à la recette 1 c à s de cacao en poudre + Avant d’enfourner, pour la ‘Sopa dourada », on coupe la … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 300 g de queues de langoustines ( ou des gambas) décortiquées ( cuites ou crues) 2 rouleaux de pâte feuilletée 1 oeuf frais 2 oeufs durs écalés ( = sans coquille) 1 c à s de persil … Lire la suite →

Pour 4 personnes: Caraméliser : Cuire du sucre + un peu d’eau jusqu’à obtenir une couleur noisette.— Verser dans un moule à manqué, à cake ou 4 ramequins et incliner le ou les plats de tous côtés, très vite car … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 600 g de blancs de poulet sans peau, taillés en fines lamelles 2 c à s de pâte de curry rouge ( si vous n’aimez pas trop les plats épicés, utilisez du curry jaune plus doux) 2 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 75 g d’amandes mondées ( = sans peau, blanches) — Originellement recette mauresque, on emploie des pignons à la place des amandes: vous pouvez aussi mélanger les 2 3 gousses d’ails pelées … Lire la suite →