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Catégories
Méta
Archives de catégorie : Cuisine
Recette n°6381: (Inde – accompagnement) Pachadi de betterave
Pour 4 à 6 personnes: 4 betteraves cuites 100 g de noix de coco râpée 2 piments verts 2 cm de gingembre frais 1 1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire 12 feuilles de curry ( ou le … Lire la suite
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Tagué accompagnement, betterave, dip, Inde, pachadi, pâte à tartiner, tartinade
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Recette n°6380: (Bénin, Togo – accompagnement froid) Macédoine africaine
. Macération 1 heure au frigo avant de servir. Pour 6 personnes: 500 g de gombos ( = okras) 2 mangues vertes ( très peu mûres) 2 avocats 50 g de noix de cajou Le jus de 2 citrons verts … Lire la suite
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Tagué africaine, Afrique, avocats, Bénin, gombos, macédoine, Mali, mangues, occidentale, salade, Togo, variations
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Recette n°6379: (Mali) Quenelles de maïs au cumin
Pour 4 personnes: 350 g de farine de maïs 1 oeuf 1 ou 2 pincées de cumin en poudre Huile (accompagnement: salade de gombos – émincé d’échalotes) …………………………………………………………………………………………………………………………………… Dans une casserole, porter 2 litres d’eau à ébullition. Y jeter la … Lire la suite
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Tagué Afrique, cumin, farine de maïs, maïs, Mali, polenta, quenelles
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Recette n°6377: Chaussons chauds au poulet et aux pruneaux
Pour 4 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée 200 g de blancs de poulet sans peau 100 g de pruneaux 1/2 bouquet de coriandre 200 g d’oignons 3 cuillères à soupe de cumin en poudre 1 sachet de … Lire la suite
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Tagué bricks, chaussons, cornes de gazelle, crêpes, dattes, demi-lunes, empanadas, friands, pannequets, papillotes, pâtés, poulet, pruneaux
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Recette n°6376: (dessert) Tartelettes au safran
Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte brisée ou sucrée 450 g de fromage blanc frais 2 pincées de safran 5 oeufs 200 g de farine 250 g de sucre en poudre 1 citron Beurre pour les moules … Lire la suite
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Tagué cerises confites, cupcakes, fromage blanc, mini, safran, tartelettes
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Recette n°6375: (cuisine Tzigane) Boeuf braisé sauce Boumian
. Marinade 1 à 2 heures. Pour 4 personnes: 1 kg de paleron coupé en cubes ( ou joues de boeuf, macreuse …) 1 tranche épaisse de jambon fumé 50 cl (1/2 litre) de vin rouge 10 cl ( 1/2 … Lire la suite
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Tagué boeuf, boeuf carottes, Boumian, braisé, champignons, frites, jambon fumé, panais, patates douces, plat unique, pot-au-feu, sauce, tagliatelles
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Recette n°6374: (Finlande) Velouté de saumon au fenouil
Pour 4 personnes: 250 g de saumon frais 1 blanc de poireau 2 bulbes de fenouil 2 pommes de terre qq tiges de persil 40 g ( 4 cl) de crème fraîche sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………….. Nettoyer et émincer le blanc … Lire la suite
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Tagué bouillabaisse, crème, fenouil, poisson, potage, saumon, soupe, velouté
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Recette n°6373: (Bretagne/Port-Louis, Lorient) Galette à la bergamote et à l’angélique confite
Pour 4 à 6 personnes: 6 jaunes d’oeufs 500 g de farine 350 g de beurre mou 250 g de sucre en poudre 15 gouttes d’essence de bergamote 1 bâton d’angélique confite 3 cl ( 1 verre à liqueur) de … Lire la suite
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Tagué angélique, bergamote, cake, cédrat, fruits confits, galette, gâteau, Lorient, Port-Louis
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Recette n°6372: (cake salé) Cake aux avocats et aux herbes
Pour 4 à 6 personnes: 3 avocats mûrs 500 g de feuilles d’épinards 3 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée 3 cuillères à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe de jus de citron 4 oeufs 6 tranches … Lire la suite
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Tagué apéritif, avocats, épinards, buffet, cake salé, entrée, menthe, pain de la Reine, pique-nique
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Recette n°6371: (tarte salée) Tarte aux poireaux et au thon
Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 2 blancs de poireaux 200 g de thon au naturel en conserve ( entier ou miettes) 1 cuillère à café de moutarde 20 cl de lait 150 g (15 cl) … Lire la suite
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Tagué buffet, cake salé, entrée chaude, flamiche, poireaux, tarte, thon
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