Category Archives: Cuisine

— voir la Recette des « langues de chat » n°205 – Pour 4 personnes: 4 c à s de café instantané ( soluble) 100 g de « langues de chat » 2 oeufs 60 g de sucre en poudre 2 c à s … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 380 g de riz rond ( Arborio ou Vialone nano) 1,5 litre de bouillon de volaille ( eau + cubes) 150 g de feuilles d’oseille 1 petit oignon pelé et haché 50 g de Parmesan râpé 75 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 2 kg de grosses moules 2 bouquets de persil plat 4 gousses d’ail 6 c à s de Pecorino râpé 6 c à s de chapelure 10 cl d’huile d’olive sel, poivre Déco: 2 citrons en quartiers … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 kg de sardines sans tête, sans queue ni arête centrale ( on trouve facilement des filets de sardines chez les poissonniers !) 4 oeufs durs 1 bouquet de persil 1 citron 1/4 à 1/2 c à … Lire la suite →

Pour 2 à 4 personnes: 500 g de crevettes cuites et décortiquées 4 c à s de Mayonnaise 2 c à soupe de crème aigre ( ou crème fraîche + le jus d’1 citron) Le jus d’1 citron 1 c … Lire la suite →

Pour 2 à 4 personnes: 300 g environ de betteraves cuites fraîches ou en saumure ( bocal), pelées et taillées en dés 1 pomme pelée, épépinée et coupe en dés 1 malossol ( cornichon à l’aigre-doux) égoutté et taillé en … Lire la suite →

Pour 2 à 4 personnes: 150 g de champignons de paris nettoyés et émincés 250 g de petits pois frais écossés ou surgelés cuits « al dente » (5 mn dans de l’eau bouillante salée et égouttés) 250 g d’asperges cuites, égouttées … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 150 g de tagliatelles 500 g de fraises 150 g de sucre en poudre 6 c à s de sucre glace 25 cl ( 250 g) de crème fraîche 5 c à s de Marsala ( vin … Lire la suite →

—Pellegrino ARTUSI (1820/1911), célèbre écrivain-gastronome, a donné son nom à cette recette qu’il appréciait particulièrement — Pour 4 personnes: 500 g de viande de veau pour blanquette ( avec ou sans os selon vos goûts) coupée en cubes 60 cl … Lire la suite →

Pour 2 personnes: 2 carottes ( ou 1 concombre, c’est la même recette) 1 c à c de poireau haché 2 c à c de sauce soja 1 c à s d’huile de sésame 1 c à c de graines … Lire la suite →