Category Archives: Cuisine

Pour 4 à 6 personnes: 800 g de « gigantes » = haricots blancs géants ( à remplacer par cocos de Paimpol ou des lingots) – S’ils sont secs, on doit les faire tremper la veille dans de l’eau froide mais frais … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 4 darnes ou tranches de filet de saumon 150 g de petits oignons nouveaux 2 gousses d’ail 25 cl de fond de poisson ( ou bouillon: eau + cube) 1 c à s de concentré de tomates … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1,5 kg de moules ( de bouchot) 3 blancs de poireaux ( ou un coeur de chou taillé en fines lanières, ébouillanté 5 mn, égoutté et revenu 10 mn à couvert avec 1 échalote hachée + 2 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 4 à 6 galettes de riz 1 blanc de poulet 1 jaune d’oeuf 3 petits oignons nouveaux 50 g de germes de soja 50 g de pousses de bambou ( conserve) 3 champignons noirs chinois 1/2 poivron … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 350 g de petits pois surgelés ( = 700 g de petits pois frais écossés) 1 gros oignon 2 pommes de terre 1 litre de bouillon ( eau + cubes) 2 jaunes d’oeufs 15 cl de crème … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de morue ou « bacalao » dessalée ( dessaler la morue pendant 24 h dans plusieurs bains prolongés d’eau froide – mais on trouve aussi de la morue déjà dessalée) 5 pommes de terre 1 … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 4 gros cornichons dits  » à la russe  » = malossol ( ou bien des concombres frais cuits 20 mn dans du bouillon) 1 verre de la saumure = liquide salé où sont conservés les … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 2 bananes ( + 1 éventuellement pour la déco) 1 petit ananas frais ( ou des tranches en conserve) Le jus d’1/2 citron Facultatif: 2 c à s de noix de coco râpée Crème pâtissière: 2 oeufs … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 12 feuilles de chou vert 150 g de viande d’agneau haché 2 cuillères à soupe de semoule de couscous Le jus d’1 citron 1 oeuf 20 feuilles de menthe fraîche 1 pincée de thym 2 oignons 2 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 5 grosses bananes bien mûres 250 g de farine 250 g de farine 1 cuillère à soupe de Rhum ( ou de liqueur ou jus d’orange) Huile de friture …………………………………………………………….. Peler et bien écraser les bananes. Ajouter … Lire la suite →