Category Archives: Cuisine

Pour 4 personnes: 250 g de pain rassis 1 litre de lait 2 oeufs 170 g de sucre en poudre 1 c à s bombée de cacao amer en poudre 1 gousse de vanille ( ou 1 sachet de sucre … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 200 g de haricots blancs cuits ( frais ou secs à cuire 1 h ou bien déjà cuits en conserve) Le jus d’1 citron 4 c à s d’huile d’olive sel, poivre Garniture: 12 olives noires dénoyautées … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 2 aubergines 1 c à s de gros sel Huile de friture Pâte à beignets: 4 c à s de farine 2 oeufs 2 pincées de muscade râpée sel, poivre Accompagnement facultatif: une sauce ou purée de … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 4 fines escalopes de dinde ( ou veau ou poulet) 4 fines tranches de jambon fumé corse: le Prizuttu ( ou autre jambon fumé) 4 bâtons de fromage corse: aussi bien du Brocciu que du Fleurs de … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 6 brioches parisiennes ( = « à têtes ») individuelles 75 g de Roquefort 5 c à s de crème fraîche épaisse 1 oeuf poivre Facultatif: qq cerneaux de noix ou des noisettes grossièrement hachées Accompagnement: Mesclun ou mâche … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1 pot de marmelade ( confiture) de framboises 125 g de poudre d’amandes 1/2 c à c de cannelle en poudre 3 c à s de Rhum ambré 4 jaunes d’oeufs durs 250 g de … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 30 g de morilles séchées 1 botte de petits oignons blancs nouveaux ( frais ou surgelés) 350 g de riz Arborio ou Vialone nano 25 cl de bouillon de légumes ( eau + cube) 25 cl de … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 400 g de sarrasin grillé ( kasha) 1 c à c d’huile de sésame 1 c à c de sarriette 1 c à s de raisins secs préalablement trempés 15 mn minimum dans de l’eau tiède sel … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 500 g de boeuf à steak ( bavette, rumsteak ou rond de gîte) taillé en lamelles 1 poivron vert épépiné, taillé en fines lanières 1 poivron rouge épépiné, taillé en fines lanières 1 morceau de gingembre frais, … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 10 gousses d’ail 20 cl ( 1 verre) de lait 125 g ( 12, cl) de crème fraîche 3 oeufs 1 c à c d’huile d’olive sel, poivre Pour le coulis de persil: 1 gros bouquet de … Lire la suite →