Category Archives: Cuisine

.. Traditionnellement servir pour Noël – Les 2 différence entre les 2 : Pour la « Barrigas-de- Freira, on ajoute à la recette 1 c à s de cacao en poudre + Avant d’enfourner, pour la ‘Sopa dourada », on coupe la … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 300 g de queues de langoustines ( ou des gambas) décortiquées ( cuites ou crues) 2 rouleaux de pâte feuilletée 1 oeuf frais 2 oeufs durs écalés ( = sans coquille) 1 c à s de persil … Lire la suite →

Pour 4 personnes: Caraméliser : Cuire du sucre + un peu d’eau jusqu’à obtenir une couleur noisette.— Verser dans un moule à manqué, à cake ou 4 ramequins et incliner le ou les plats de tous côtés, très vite car … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 600 g de blancs de poulet sans peau, taillés en fines lamelles 2 c à s de pâte de curry rouge ( si vous n’aimez pas trop les plats épicés, utilisez du curry jaune plus doux) 2 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 75 g d’amandes mondées ( = sans peau, blanches) — Originellement recette mauresque, on emploie des pignons à la place des amandes: vous pouvez aussi mélanger les 2 3 gousses d’ails pelées … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 250 g de riz long grain 1 citron vert 2 oignons pelés et émincés finement 1 gousse d’ail pelée et émincée finement 1 petit piment émincé ( ou 1/4 à 1/2 c à c de piment en … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 fruit à pain moyen pelé, coupé en tranches ( retirer la partie centrale un peu spongieuse) 1 blanc de poireau nettoyé et émincé 1 oignon pelé et émincé finement 5 oeufs 100 g de lardons fumés … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 1 litre de Rhum blanc 1 kg de litchis pelés et dénoyautés 150 g de sucre roux ………………………………………………………….. Mixer tous les ingrédients. Verser dans un bocal hermétiquement fermé. Laisser macérer 3 mois dans un endroit pas trop … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 1 litre de Rhum blanc 4 mangues pelées, dénoyautées et coupées en morceaux Le jus de 5 citrons verts ou jaunes 150 g de sucre roux …………………………………….. Bien mixer le tout. Laisser macérer 3 mois dans un … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1 chou-fleur séparé en petits bouquets ( frais ou surgelé) 5 c à s de ghee ( beurre clarifié) ou du beurre fondu 175 g d’oignons pelés et finement hachés 2 c à c de … Lire la suite →