Recette n°9980: (soupe) Tourin de moules

Publié le Mai 4, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes:

1 kg de moules

2 oignons

1 gousse d’ail

1 bouquet garni

1 verre de vin blanc

2 jaunes d’oeufs

20 cl d’huile d’olive

poivre

……………………………….

Gratter et rincer les moules.

*** Dans un faitout, mettre moules + vin blanc. Couvrir. Porter à feu vif pour 5 mn en secouant plusieurs fois le récipient..

Egoutter les moules au-dessus d’un saladier pour récupérer le jus de cuisson …. Le filtrer à travers un chinois ( passoire fine).

Retirer les coquilles des moules.

  • Dans une cocotte, chauffer l’huile; Y faire doucement dorer les oignons ( 5 mn )…….. Ajouter le jus de cuisson des moules + l’ail + le bouquet garni + 1 verre ( 20 cl) d’eau. Porter à ébullition ………

Ajouter les moules. Mélanger. Couvrir et baisser le feu. Laisser doucement mijoter 30 mn.

Enlever le bouquet garni. Poivrer.

Oter du feu et incorporer vivement au fouet les 2 jaunes d’oeufs.

Servir aussitôt.

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Recette n°9979: (boisson cocktail chocolatée) « Jogging »

Publié le Mai 4, 2023 par marielauref

Pour 1 personne:

1 boule de glace au chocolat

1 jaune d’oeuf

1 trait de jus de citron

10 cl de lait

1 cuillère à café de sucre en poudre

(Facultatif pour la déco, cacao en poudre ou grains de café en chocolat)

…………………………………………………………

Dans un tumbler, shaker ou au mixeur, agiter 1 mn la glace au chocolat + le jaune d’oeuf + le jus de citron + le sucre …… Verser dans un grand verre ( et poudrer de cacao).

Servir aussitôt.

Bonne dégustation !.

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Recette n°9978: (cocktail sans alcool) Punch malais

Publié le Mai 4, 2023 par marielauref

Pour 8 à 10 personnes:

1 litre de jus de pamplemousse

4 litres de jus d’ananas

25 cl ( 1/4 de litre) de Curaçao bleu sans alcool

Bitter Lemon

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Dans un bol à punch ou grand saladier, bien mélanger jus de pamplemousse + jus d’ananas + Curaçao. Placer au moins 1 heure au frigo.

Pour servir: – Remplir les verres aux 3/4 avec le punch.. et compléter avec du Bitter Lemon bien frais.

Bonne dégustation !.

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Recette n°9977: (Grèce – apéritif, pâte à tartiner)  » Tyrokafteri » ou « Ktipiti »

Publié le Mai 4, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes:

1 poivron rouge 1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe de pignons

125 g de Feta

250 g ( 25 cl) de yaourt à la grecque

1 cuillère à café de paprika

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

(accompagnement: pain grillé, tortillas, chips, wrap, gressins, pain pita …..)

………………………………………………………………………………………..

Dans une poêle sur feu doux, à sec, faire griller les pignons …. Oter du feu.

Avec un économe, peler le poivron…. Retirer queue et pépins. Détailler en mini dés.

Peler et hacher fin ou écraser l’ail.

  • Dans un saladier, bien écraser Feta + yaourts à la grecque …… Ajouter ail + paprika + sel + poivre …………. + dés de poivron + pignons + huile d’olive ……… Bien mélanger 3 à 4 mn.

Disposer cette préparation dans un joli bol de service.

Placer au frigo jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !.

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Recette n°9977: (apéritif) Mini tartelettes banane/Roquefort

Publié le Mai 4, 2023 par marielauref

pour 4 personnes:

1 rouleau de pâte feuilletée

2 bananes

100 g de Roquefort

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Beurre et farine pour les moules ( vous pouvez aussi acheter des fonds de mini tartelettes tout prêts: dans ce cas, je temps de cuisson sera réduit à 5 à 7 mn).

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Allumer le four th 6 (180°).

Etaler la pâte feuilletée devant vous. y découper des disques de pâte d’environ 5 cm de diamètre, à l’aide d’un emporte-pièce, d’un moule à mini tartelette ou d’un verre retournés.

Disposer chaque disque de pâte dans un petit moule beurré et fariné. Piquer le fond en plusieurs endroits avec les dents d’une fourchette.

Peler les bananes. Les couper en rondelles. Poser 1 rondelle sur chaque fond de pâte.

Sur une assiette, à la fourchette, écraser et bien mêler Roquefort + crème fraîche…….. Répartir la crème obtenue sur les rondelles de banane. …………… Déposer une 2ème rondelle au-dessus.

Enfourner pour environ 15 mn ( 5 à 7 mn si la pâte est déjà précuite).

Servir tiède de préférence.

Bon appétit !.

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Recette n°9976: (dessert chaud ou froid) Figues sèches fourrées

Publié le Mai 4, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes:

12 figues sèches ( si elles ne sont pas notées « moelleuses », les réhydrater au préalable, pendant au moins 2 heures, dans de l’eau ou du thé tièdes .. puis les égoutter)

12 amandes entières mondées ( = sans peau)

3 cuillères à soupe de pistaches décortiquées, non salées, pilées grossièrement

2 pincées de graines de fenouil

5 cuillères à soupe de miel ( liquide de préférence)

…………………………………………………..

Allumer le four th 5 (150°).

Egoutter les figues qui ont dû être réhydratées.

Dans un bol, mélanger pistaches + fenouil + 3 c à s de miel …..

*** Inciser en croix chaque figue et les ouvrir sur 1 cm environ …. Déposer 1 amande entière à l’intérieur de chaque figue …. Napper du mélange au miel ……… et refermer les figues en les pinçant.

Déposer les figues côte à côte sur 1 plat ou des plats individuels pour le four …….. Les napper du reste de miel …

Enfourner pour 18 mn ..

Servir chaud ou froid ( accompagnées de boules de glace vanille).

Bon appétit !.

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Recette n°9975: (Chine – légume) « Chow mein »

Publié le Mai 4, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes:

350 g de nouilles chinoises ( ou des spaghettis)

150 g de petits lardons allumettes

1 oignon

3 ciboules ( oignons verts — ou bien 3 petits oignons grelots + qq brins de ciboulette)

130 g de germes de soja ( frais ou conserve)

7 champignons parfumés

7 champignons de Paris

1 cube de bouillon

1 1/2 cuillère à soupe de shao hsin chiew ( ou du vin blanc)

2 1/2 cuillères à soupe de sauce soja

3 1/2 cuillères à soupe d’huile

40 g de beurre

sel

( Pour un plat plus complet, rajouter un blanc de poulet coupé en dés)

…………………………………………………………………….

Faire tremper les champignons parfumés 30 mn dans de l’eau tiède.……. Les égoutter et les émincer finement.

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition… Y plonger les nouilles pour 7 mn de cuisson ( vérifier le temps sur le sachet – 7 mn aussi pour des spaghetti)

Nettoyer les champignons de Paris. Les émincer en bâtonnets.

Peler et émincer oignon + ciboules dont vous ciselez finement les queues.

Faire un bouillon en chauffant 10 cl ( 1/2 verre) d’eau + le cube de bouillon émietté.

**Dans une casserole, chauffer le beurre. Y faire revenir 2 mn champignons de Paris + germes de soja + ciboule … arroser d’1 c à s de sauce soja. Mélanger et ôter du feu.

* *** Dans un wok ou une grande poêle sur feu doux, chauffer l’huile. Y faire revenir oignon + lardons + champignons parfumés égouttés et émincés pendant 1 mn………. Ajouter les nouilles cuites et égouttées. Mélanger 2 mn ……. Incorporer le contenu de la casserole avec les champignons de Paris …..+ le reste de sauce soja + le bouillon + le vin blanc.. Mélanger le tout 1 mn et servir.

Bon appétit !/

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Recette n°9974: (USA) Gigot mariné  » à la Louie »

Publié le Mai 4, 2023 par marielauref

. Marinade 24 heures avant.

Pour 1 ou 2 gigots ( cette marinade ce conserve très bien plusieurs jours et peut tout autant servir pour mariner du boeuf, un rôti de porc ou un gibier)

25 cl ( 1/4 de litre) de vin blanc

25 cl de vinaigre

1 oignon

2 gousses d’ail

2 feuilles de laurier

6 clous de girofle

6 gouttes de Tabasco

5 cuillères à soupe de Ketchup

1 cuillère à café de poivre

1/2 cuillère à café de moutarde

1 pincée de thym

1 pincée d’origan

…………………………………………………

Peler oignon + ail. Les couper chacun en 4.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Déposer le gigot dans un plat creux. L’arroser de marinade. Couvrir d’une feuille d’alu. Placer 24 h au frigo en retournant plusieurs fois la viande pendant ce temps

——- Cuisson 24 h après: – Allumer le four th 6 (180°).

Enfourner le gigot pour un temps de 15 mn de cuisson par livre de viande (30 mn pour 1 kg —- 45 mn pour 1,5 kg …etc) . Retourner le gigot au moins 1 fois pendant cette cuisson.

Bon appétit !.

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Recette n°9973: (entrée) Salade de coeurs d’artichauts

Publié le Mai 4, 2023 par marielauref

. Marinade 2 heures.

Pour 4 personnes:

1 boîte de 250 g de coeurs d’artichauts cuits au naturel

1 mandarine ( ou 1 petite orange)

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail

2 pincées d’origan

2 pincées de cerfeuil

2 pincées d’estragon

sel, poivre

………………………………………..

Egoutter les coeurs d’artichauts. Les mettre dans un saladier.

Sans la peler, émincer la mandarine en fines tranches. Les ajouter et mélanger.

Peler et hacher finement l’ail.

Dans un bol, fouetter jus de citron + huile + ail + origan + cerfeuil + estragon …… Verser dans le saladier. Bien mélanger.

Laisser mariner au moins 2 heures en mélangeant de temps en temps.

Bon appétit !.

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Recette n°9973: (Italie – dessert chaud ou froid) Poires cuites au Marsala

Publié le Mai 3, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes;

6 grosses poires

22,5 cl de Marsala sec

225 g de sucre

1 bâton de cannelle

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Allumer le four th 5/6 (160°).

Peler ou pas les poires…. Les arroser de vin ….. Les poudrer de sucre… Ajouter 15 cl d’eau ….. Placer le bâton de cannelle dans le liquide.

Enfourner pour 1 h 30 mn à 2 heures en arrosant les poires toutes les 20 mn environ avec le jus de cuisson.

Servir chaud ou froid ( accompagnées de boules de glace vanille ou glace au miel).

Bon appétit !.

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