( Les artichauts sont originaires de Sicile et ne furent cultivés en France qu’à partir de 1566 et presque exclusivement en Bretagne)

4 personnes:

1 boîte de fonds d’artichauts ( 220 g)

2 dl crème fraîche ( pot moyen)

10g pistaches

1 demi poivron vert

sel, poivre

———————————-

Egoutter les fonds d’artichauts et les mixer avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche.

Battre le reste de crème au fouet et l’incorporer à la purée. Saler. Poivrer.

Couper le poivron en tous petits dés. Ecraser grossièrement les pistaches.

Verser la mousse d’artichauts dans des petites coupes ou verrines. Parsemer de dés de poivrons et de pistaches.

Mettre au frigo et servir bien frais. Bon appétit !