Archives par mot-clef : mousse

Recette n°4899: (apéritif ou entrée – pâte à tartiner) Mousse de homard

        Pour 4 personnes: 200 g de chair de homard ( frais, surgelé ou conserve) 50 g de pistaches décortiquées 20 cl de crème fraîche 1 ou 2 pincées de muscade sel, poivre (accompagnement: toasts – blinis … Lire la suite

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Recette n°4801: (apéritif ou entrée) Mousse de saumon frais

          ( à préparer 4 heures avant et mieux, la veille) Pour 4 personnes: 500 g de saumon frais 2 pommes de terre Le jus d’1 citron Pour le court bouillon: 1/2 branche de céleri + … Lire la suite

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Recette n°4697: (Ethiopie) « Azifa » ou Mousse de lentilles au citron vert

                  Pour 4 personnes: 250 g de lentilles ( vertes) 1 échalote 1 piment vert ( ou 1/4 de cuillère à café de piment en poudre) Le jus de 2 citrons verts … Lire la suite

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Recette n°4681: (Mexique)  » Crema de mango con pacana » ou Mousse de mangue aux noix de Pécan

        ( 3 h minimum au frigo avant de déguster) Pour 4 à 6 personnes: 3 grosses mangues bien mûres 100 g de cerneaux de noix de Pécan ( pacanes) Le jus d’1 orange Le jus d’1 … Lire la suite

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Recette n°4654: (dessert) Mousse aux fruits confits

        Pour 4 personnes: 100 g de fruits confits coupés en mini dés 2 oeufs 4 petits suisses 125 g ( 5 cuillères à soupe) de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°4519: (dessert) Fraises à la neige

          Pour 4 personnes: 500 g de fraises 15 cl de crème fraîche 100 g de sucre en poudre 3 blancs d’oeufs le jus d’1/2 citron 1 pincée de sel …………………………………………………………………………………………………………………………………. Rincer rapidement et sécher les … Lire la suite

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Recette n°4438: (légume) Mousse de cresson

        2 bottes de cresson 15 cl (150 g) de crème fraîche épaisse 40 g de beurre sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Couper les queues et les tiges les plus grosses du cresson pour ne garder que les bouquets. … Lire la suite

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