Archives par mot-clef : mousse

Recette n°9021: (dessert) Tartelettes marrons et chocolat

Pour 6 personnes: 6 fonds de tartelettes précuits en pâte sucrée ( sablée): ronds, carrés ou des barquettes 200 g de chocolat noir 150 g de beurre 3 oeufs 50 g de marrons cuits à l’eau ( conserve) ou des … Lire la suite

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Recette n°8945: Steaks au foie gras

Pour 6 personnes: 6 steaks 75 g de foie gras ( ou de la mousse de foie de canard) 3 cl ( 1 verre à liqueur) de Cognac 12,5 cl de Marsala ( ou du Porto rouge) 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°8788: (Hongrie-dessert) Mousse de semoule au lait

Pour 4 personnes: 1 litre de lait 1 gousse de vanille 80 g de semoule de blé 120 g de sucre en poudre 5 blancs d’oeufs 1 pincée de sel (accompagnement facultatif: coulis de framboises ou fraises) …………………………………………………… Fendre la … Lire la suite

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Recette n°8779: (Cameroun – dessert) Mousse au vin blanc et aux bananes

Pour 4 personnes: 4 bananes 2 blancs d’oeufs 1 verre ( 20 cl) de vin blanc sucré et moelleux: Jurançon, Vieilles vignes, Monbazillac, Beaume de Venise ……. 3 cuillères à soupe de sucre en poudre ……………………………………………………. Au fouet ou au … Lire la suite

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Recette n°8763: (dessert) Mousse de tapioca au chocolat

Pour 4 personnes: 100 g de crème de tapioca 4 oeufs 120 g de chocolat à cuire 60 cl de lait 4 cuillères à café de sucre 1 pincée de sel ……………………………………………………….. Faire fondre doucement le chocolat dans 8 cuillères … Lire la suite

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Recette n°8592: (dessert) Mousse coco kaki

Pour 4 personnes: 250 g de kaki ( frais ou surgelé) 40 g de noix de coco râpée 10 cl ( 100 g) de crème aigre ( ou bien crème fraîche + 1 filet de jus de citron) 100 g … Lire la suite

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Recette n°8394: (entrée – soupe froide) Crème de melon

Pour 4 personnes: 1 gros melon 1 cuillère à soupe de jus de citron 75 cl ( 3/4 de litre) de bouillon ( eau + cubes) 1 verre de Porto ( 7 cl) ou de vin doux: Beaume de Venise, … Lire la suite

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Recette n°8389: ( apéritif ou entrée) Mousse de foie gras à l’ananas

Pour 4 personnes: 100 g de parfait de foie gras ( mousse de canard ou de foies de volaille) 2 tranches d’ananas ( frais ou bien au sirop, bien égouttés) 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°8375: (dessert chaud-froid) Flans de bananes au coulis exotique

Pour 6 personnes: Pour les flans: 1 kg de bananes mûres 6 blancs d’oeufs 200 g de sucre en poudre 12 morceaux de sucre 2 pincées de sel Pour le coulis de fruits exotiques: 200 g de sucre en poudre … Lire la suite

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Recette n°8321: (dessert) Crème café coco

Pour 4 personnes: 200 g de noix de coco râpée 10 à 15 cl d’eau de coco 15 cl de café très fort 3 jaunes d’oeufs 20 cl ( 200 g) de crème fraîche ( + 30 cl pour monter … Lire la suite

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