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- Recette n°5218: (Afrique du Nord – dessert tiède ou froid) Taboulé au citron, dattes et fruits secs
- Recette n°5217: (Madagascar) Porc et cabillaud au coco
- Recette n°5216: (Maroc) Moules à la sauce verte
- Recette n°5215: (Bretagne) Lapin aux coques
- Recette n°5214: (Birmanie – entrée chaude) Cari de crevettes aux pousses de bambou
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Méta
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Recette n°5194: (dessert) Mousse au Cointreau
Pour 4 personnes: 15 cl ( 150 g ) de crème fraîche 1 cuillère à soupe de lait 3 jaunes d’oeufs + 1 blanc 75 g ( 3 cuillères à soupe) de sucre en … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué boules, boulettes, chocolat, Cointreau, crème brûlée, dessert, glace au café, mousse
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Recette n°5133: (dessert chaud) Crème de blé à l’orange
Pour 6 personnes: 150 g de blé ( Ebly) 3 oranges 50 cl ( 1/2 litre) de lait 10 cl (100 g) de crème fraîche 3 jaunes d’oeufs 110 g de sucre en poudre … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué blé, clafoutis, crème, crème brûlée, crème renversée, dessert chaud, ebly, flan, granité, ma mousse au chocolat, mousse, mousseuse, orange, soufflé, spilt
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Recette n°5078: (Brésil – entrée ou dessert) Mousse d’avocats à la brésilienne
Pour 4 personnes: 4 avocats Le jus d’1/2 citron 75 g ( 3 cuillères à soupe) de sucre en poudre 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger 1 pincée de cannelle 1 pincée … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 2697, 4122, beignets, Brésil, brésilienne, eau de fleur d'oranger, glace vermicelle, Iran, mousse, mousse d'artichaurs, pâte à tartiner
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Recette n°5051: (Russie- entrée sans cuisson) Mousse de poissons de la mer Caspienne
( à préparer minimum 6 heures à l’avance) Pour 6 personnes: 250 g de saumon fumé 250 g d’esturgeon fumé 150 g de caviar ( ou oeufs de lump ou bien oeufs … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué canapés, caviar, Chantilly, chips, Danemark, esturgeon, mouse d'artichauts, mousse, Norvège, oeufs de poisson, pâte à tartiner, poissons, saumon, saumon fumé, Suède, terrine, toasts, truite, wraps
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Recette n°5004: (gibier/abats) Pâté de foie de gibier aux champignons
( à débuter 24 h avant la dégustation !) Pour 4 à 6 personnes: 700 g de foie de gibier au choix: chevreuil, sanglier ….. 300 g de champignons de Paris 2 oignons 1/2 bouquet d’aneth … Lire la suite
Recette n°4991: (gibier) Pâté de lièvre aux fruits secs
(à préparer la veille !) Pour 6 à 8 personnes: 400 g de chair de lièvre cuite ( même recette avec lapin ou lapin de garenne) 200 g de jambon cuit ( jambon blanc) 3 jaunes d’oeufs 40 g de … Lire la suite
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Tagué 1623, 203, cerises au vinaigre, cerneaux, croque mademoiselle, entrée, Garenne, lapin, lièvre, mousse, pâte, pickles, pistaches, quetsches au vinaigre, ruits secs, terrine, toasts
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Recette n°4985: (Gibier) Mousse de grives
( à commencer la veille) Pour 6 à 8 personnes: 6 grives plumées, vidées et prêtes à cuire 250 g de jambon cuit ( jambon blanc) ( ou du foie de canard frais et … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 1368, 1623, 203, 2593, 4101, artichauts, entrée, foie gras, gibier, grives, jambon blanc, mixer, mousse, Noël, olives noires, pavés mousse de canard, pête, perdreau, perdrix, terrine, toasts
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