Pour 18 petits gâteaux:

240 g de farine

240 g de sucre

3 oeufs

le zeste d’un citron

1 pincée de sel

Beurre

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Allumer le four th 5/6.

Dans une terrine, travailler le sucre avec les blancs d’oeufs pour que le mélange de vienne crémeux. Ajouter un à un les jaunes + le sel + la farine + le zeste de citron finement découpé. Bien mélanger pendant 5 mn.

Beurrer généreusement une plaque à four et y déposer une vingtaine de petits tas avec une cuillère à café.

Enfourner pour 30 mn.

Laisser refroidir. Bon appétit !.