( C’est en 1713 qu’un officier de marine nommé Freize rapporta le premier ce fruit venu du Chili. Cette espèce était la CHILOE)

Pour 4 ou 6 personnes:

30 grosses fraises mûres mais bien fermes

250 g de farine

2 oeufs

2 pincées de sel

1 cuillère à soupe d’eau de vie

1/3 de litre de lait

sucre en poudre

Huile de friture

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Dans un saladier, bien mélanger la farine + les jaunes d’oeufs + l’eau de vie + 1 pincée de sel. Mouiller peu à peu avec le lait pour obtenir une pâte lisse.

1/2 heure avant de servir, battre les blancs d’oeufs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

Faire chauffer fortement l’huile de friture.

Tremper les fraises dans la pâte et bien les enrober. Les plonger dans l’huile pour 5 mn maxi. Les beignets doivent être gonflés et bien dorés.

Egoutter sur du papier absorbant.

Pour servir, bien chauds, saupoudrer de sucre.

Bon appétit !.