Archives par mot-clef : friture

Recette n°6627: (apéritif chaud ou entrée) Croquettes de Gouda

Pour 30 croquettes: 300 g de Gouda 125 g de lard fumé en tranches extra-fines 2 oeufs 2 cuillères à soupe de farine 125 g de chapelure 2 yaourts nature 3 cuillères à soupe de fines herbes en mélange: persil, … Lire la suite

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Recette n°6590: (Japon/ Nord d’Osaka, parc Minoh – dessert, confiserie) « Momiji tempura » ou Beignets de feuilles d’érable du Japon ( Acer palmatum)

Pour 20 feuilles d’érable du Japon, plutôt tendres, de toutes variétés 1 jaune d’oeuf 150 g de farine 15 cl d’eau très froide Sucre en poudre (facultatif: graines de sésame) Huile de friture …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Laver les feuilles d’érable. Les mettre … Lire la suite

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Recette n°6580: (Canada/Québec – dessert chaud ou froid) « Doughnuts » ou « Donuts »

Pour 20 beignets environ: 3 oeufs 20 cl ( 1 verre) de lait 60 g de beurre 10 g de levure fraîche de boulanger 525 g de farine 125 g de sucre en poudre 1 cuillère à café de muscade … Lire la suite

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Recette n°6474: (USA) Oeufs mollets frits à l’américaine

Pour 4 personnes: 5 oeufs 8 pruneaux moelleux 8 fines tranches de bacon 60 g ( 3 cuillères à soupe) de farine 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Huile de friture sel …………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Mettre 4 oeufs dans une casserole. Couvrir … Lire la suite

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Recette n°6202: (Alsace – dessert chaud) Jungfraukiechles

. Repos de la pâte 1 heure. 80 g d’amandes effilées 2 pincées de cannelle 2 oeufs 50 g de beurre mou 125 g de farine 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de Kirsch Sucre … Lire la suite

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Recette n°5986: (Thaïlande) « Kung Thord » ou Friture de crevettes

. Marinade 30 mn minimum. Pour 4 personnes: 750 g de grosses crevettes ( gambas) crues et décortiquées ( sauf la queue en principe) 45 cl (450 g ) de lait de coco 2 échalotes 2 gousses d’ail 2 cuillères … Lire la suite

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Recette n°5775: Boulettes de légumes à l’asiatique

        Pour 6 personnes: 1 carotte 1/2 poivron rouge 1 gousse d’ail 4 petits oignons blancs nouveaux ( grelots) 50 g de germes de soja ( haricots mungo) 100 g de chou-fleur 100 g de chou vert … Lire la suite

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Recette n°5126: (Chine/ Province du Hunan au sud) « Zao Zing Tang Ji » ou Poulet du général Tang

                Pour 4 personnes: 500 ou 600 g de blanc de poulet sans peau 5 gousses d’ail 5 piments rouges secs ( ou 5 cuillères à café de piment en poudre) 3 cuillères … Lire la suite

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Recette n°5070: (entrée chaude ou plat) Fritots de raie

            Pour 4 personnes: 1 kg d’ailes de raie fraîches ou surgelées 1 oignon 1 bouquet garni Huile de friture Farine ou Maïzena sel, poivre (accompagnement: salade verte et frites pour un plat principal – … Lire la suite

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Recette n°3140: (Ile d’Elbe) Les « oiseaux échappés »

                ( à servir en apéritif chaud ou en entrée accompagné de salade verte) Pour 4 personnes: 8 tranches moyennes de jambon blanc ( cuit) 4 tranches de Fontina, Pastorella ( fromage de … Lire la suite

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