Archives par mot-clef : beignets

Recette n°7230: (confiture) Confiture de quetsches aux noix

2 kg de quetsches 60 cerneaux de noix 1,7 kg de sucre en poudre ……………………………………………………………………………………………………………………………… Couper les quetsches en 2. Retirer les noyaux. Mettre les quetsches dans une bassine à confiture en cuivre, un faitout ou une cocotte + le … Lire la suite

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Recette n°7191: (France,/Périgord, Dordogne – entrée chaude) les Crispés de Montignac

Pour 4 personnes: 10 tranches de gros pain 6 blancs d’oeufs huile de friture ( huile de maïs) Accompagnement: 25 cl de sauce tomate bien relevée ou fromage blanc aux fines herbes sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Retirer la croûte du pain. … Lire la suite

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Recette n°7027: (dessert) Tuiles au sirop d’érable

125 g de sirop d’érable 125 g de farine 125 g de beurre mou 125 g de sucre en poudre 1 cuillère à café de gingembre frais râpé ou en poudre ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Dans une casserole sur feu doux, faire doucement … Lire la suite

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Recette n°6995: (Portugal)  » Rissôis de camarào » ou Rissoles de crevettes

Pour 6 personnes: 200 g de grosses crevettes ( gambas) 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 30 cl ( 3 dl) de lait Le jus d’1/2 citron 2 pincées de paprika 200 g de farine 140 g de … Lire la suite

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Recette n°6970 ( entrée chaude) Fritos d’anchois

Pour 4 à 5 personnes: 500 g de filets d’anchois à l’huile ( ou de la pâte d’anchois en tube) 60 g de câpres 1 oignon 6 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe … Lire la suite

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Recette n°6883: Truites aux moules et aux champignons

Pour 4 personnes: 4 truites vidées, lavées et séchées 1 kg de moules cuites et décortiquées 25 g de champignons secs au choix ( champignons de Paris, morilles, cèpes, shiitakés …..) ou 200 g de champignons frais 1/2 oignon 1 … Lire la suite

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Recette n°6875: (France – Occitanie/Lot – dessert chaud) « Gougnettes »

500 g de farine 10 g de levure de boulanger 5 oeufs 75 g ( 3 cuillères à soupe) de sucre en poudre 1 pincée de sel 100 g de sucre glace Huile de friture ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Dans un saladier, bien … Lire la suite

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Recette n°6866: (Japon) « Ebi » ou Beignets de crevettes aux algues

Pour 4 personnes: 12 grosses crevettes ( gambas) cuites et décortiquées sauf la queue 2 feuilles d’algue nori 250 g de farine 2 jaunes d’oeufs Huile de friture Accompagnement: 1 citron – fleur de sel …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Préparer la pâte à … Lire la suite

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Recette n°6694: (Inde du sud) « Pakoras » ou Beignets de légumes

Pour 4 à 5 personnes: 1 grosse pomme de terre 125 g de grains de maïs cuits ( conserve) 1/2 chou-fleur 1/2 poivron rouge 2 feuilles de chou ou 5 feuilles d’épinards 1 cuillère à soupe de jus de citron … Lire la suite

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Recette n°6676: (Algérie/Tebessa – dessert chaud ou tiède) Beignets aux oranges deTebessa

Pour 4 personnes: 3 oranges 8 cuillères à soupe de vin blanc 4 cuillères à soupe de miel liquide 3 cuillères à soupe d’huile neutre ( au choix) 3 oeufs 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 … Lire la suite

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