( le « bar est appelé « loup » en Méditerranée)

Pour 4 personnes:

1 bar d’1,2 kg avec ses écailles

2 kg de gros sel

(accompagnement: sauce au beurre blanc)

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Allumer le four th 8 (240°).

Laver et sécher le bar.

Sur une plaque du four, étaler 1 kg de sel. Déposer dessus le poisson. Recouvrir d’1 kg de sel.

Enfourner pour 40 mn.

Pour servir, casser la croûte de sel avec un couteau et en même temps, ôter la peau du bar.

Bon appétit !.