Archives par mot-clef : bar

Recette n°6145: (Turquie/Karaburun) Filets de loup et gratin de courgettes à la mode de Karaburun

Pour 4 personnes: 4 filets de loup de mer ( bar) sans peau 1 courgette 2 ou 3 pommes de terre 4 branches d’aneth Le jus d’1/2 citron 100 g de fromage de chèvre râpé 250 g de farine 12 … Lire la suite

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Recette n°6027: (Maroc) Poisson M’chermel

Pour 6 à 8 personnes: 1 poisson entier d’environ 2 kg: ombrine, loup ou bar 1 poivron rouge 2 gousses d’ail 2 carottes 40 cl de jus de citron + 1 citron 500 g de tomates 3 cuillères à soupe … Lire la suite

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Recette n°5527: (Liban nord) « Kibbet Samak » ou Poisson froid au boulgour

                Pour 4 personnes: 250 g de filets de poison blanc: églefin, lieu, bar, cabillaud … 125 g de boulgour ( blé concassé) 3 oignons 1 orange 1 cuillère à soupe de coriandre … Lire la suite

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Recette n°5508: Filets de loup au miel

        Pour 4 personnes: 4 morceaux de 150 g environ pris dans le filet de loup ( ou bar) Le jus d’1/2 citron 2 oignons 2 échalotes 2 pommes vertes ( Granny Smith) 100 g de miel … Lire la suite

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Recette n°5473: Filets de bar au fenouil et au Pastis

                Pour 4 personnes: 4 filets de bar 4 bulbes de fenouil avec du plumet 2 cuillères à soupe de Pastis 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. (vous pouvez faire … Lire la suite

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Recette n°5382: (entrée ou plat) Terrine de bar aux asperges

              Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de filets de bar ( ou autre poisson) 250 g de pointes d’asperges cuites ( frais ou conserve) + quelques unes pour la déco 1 échalote … Lire la suite

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Recette n°5029: (Sénégal) Boulettes de capitaine

        Pour 4 personnes: 450 g de filets de capitaine ( ou perche, st Pierre, bar ou lieu noir) 1 oignon 2 gousses d’ail 1/2 piment 1 cive ( ou 1 petit oignon + 2 ou 3 … Lire la suite

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Recette n°4777: Bar poché, sauce au gingembre

        Pour 6 personnes: 1 bar de 1 kg 1 bouquet de ciboulette 1 cuillère à café d’huile de sésame 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et râpé … Lire la suite

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Recette n°4426: (Maroc) La Chorba d’Essaouira

Pour 4 personnes: 1 bar ( loup) de 1 kg coupé en morceaux 2,5 litre de fumet de poisson ( eau + cubes) 200 g d’oignons 1 ou 2 gousses d’ail 200 g de bulbe de fenouil 100 g de … Lire la suite

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Recette n°3891: Filets de bar au cidre et à l’oseille

              Pour 4 personnes: 4 filets de bar 20 cl de fumet de poisson ( eau + cube) ou autre bouillon 25 cl (1/4 de litre) de cidre brut 20 feuilles d’oseille Le jus … Lire la suite

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