( Servir avec viandes, poissons, légumes à l’eau ou simplement tartiné à l’apéritif)

Pour 6 personnes:

100 g d’anchois au sel

200 g de beurre mou

Le jus d’1/2 citron

Poivre

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Faire dessaler les anchois à l’eau froide pendant 1 heure en changeant l’eau plusieurs fois.

Enlever la peau et les arêtes des anchois en les passant sous l’eau. Les sécher.

Dans un mortier ou au mixer, piler anchois + beurre + jus de citron + poivre. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Bon appétit !.