Archives par mot-clef : beurre

Recette n°7458: (Pays-Bas – dessert) « Boterkoek » ou Gâteau au beurre

Pour 4 à 6 personnes: 225 g de beurre mou ( Meilleur est le beurre, meilleur sera le gâteau !) 200 g de farine 200 g de sucre en poudre 100 g de poudre d’amandes 10 cl ( 1/2 verre) … Lire la suite

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Recette n°7233: (Allemagne – dessert) « Butterkuchen » ou Tarte au beurre

Pour 4 à 6 personnes: 300 g de beurre mou 1 oeuf 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 50 g de farine de froment 40 g de levure de boulanger 230 g de sucre en poudre 1 citron … Lire la suite

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Recette n°5322: (Suisse/Genève)  » Beurre Café de Paris  » pour entrecôtes grillées

                – Faites-en une grande quantité que vous façonnez en boudin enroulé dans un film alimentaire. Vous l’entreposez au congélateur et vous en servez en tranches selon vos besoins – 200 g de … Lire la suite

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Recette n°3635: (apéritif, condiment) Variations de bûches de beurre aromatisé

        ( pour laisser fondre sur vos poissons ou simplement tartiner sur du pain grillé à l’apéritif) -Pour 250 g de beurre mou: * + 1 ou 2 bouquets de ciboulette ciselée + 4 cuillères à soupe … Lire la suite

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Recette n°3438: Filet de boeuf mariné au citron

        ( marinade 12 heures) Pour 4 personnes: 600 g de rôti de boeuf dans le filet le jus de 3 citrons 2 échalotes 2 ciboules ou 1 bouquet de ciboulette ou 3 petits oignons nouveaux grelots … Lire la suite

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Recette n°3282: (Guadeloupe) Langouste au beurre de maracuja

        Pour 2 personnes: 1 belle langouste ou 2 queues de langoustes fraîches ou surgelées 4 maracuja ( = fruits de la passion ou grenadilles) 10 cl de vinaigre blanc 10 cl de vin blanc sec 150 … Lire la suite

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Recette n°2122: (dessert chaud) Crêpes Suzette

          Pour 6 personnes: 12 crêpes (  voir la Recette de pâte à crêpes n°15) 4 cuillères à café de Grand Marnier ( ou de Curaçao) 2 oranges 3 morceaux de sucre 50 g de sucre … Lire la suite

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Recette n°1195 : (sauce) Beurre de Montpellier

( Accompagne le poisson froid ou la viande blanche froide) 150 g de beurre mou 3 filets d’anchois salés 3 cornichons 1 cuillère à soupe de câpres 1 gousse d’ail 3 jaunes d’oeufs durs + 2 oeufs frais 1 grosse … Lire la suite

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Recette n°893 : ( sauce) Beurre d’estragon

( A servir en rondelles sur une bonne bavette ou une entrecôte grillée) 100 g de beurre mou 1 bouquet d’estragon 1 filet de jus de citron sel, poivre ——————— Rincer l’estragon sous l’eau. Le sécher avec du papier absorbant. … Lire la suite

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Recette n°351: (sauce) Beurre d’anchois

( Servir avec viandes, poissons, légumes à l’eau ou simplement tartiné à l’apéritif) Pour 6 personnes: 100 g d’anchois au sel 200 g de beurre mou Le jus d’1/2 citron Poivre —————– Faire dessaler les anchois à l’eau froide pendant … Lire la suite

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