Archives par mot-clef : anchois

Recette n°6594: (entrée chaude) Artichauts Belvédère

Pour 4 personnes: 4 artichauts 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil 8 filets d’anchois allongés à l’huile 200 g de thon à l’huile 2 cuillères à soupe de câpres 4 cuillères à soupe de chapelure 4 cuillères à soupe … Lire la suite

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Recette n°6578: (apéritif chaud ou froid) Allumettes aux anchois

Pour 4 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée 1 boîte de filets d’anchois à l’huile 100 g de beurre mou Le jus d’1/2 citron 1 oeuf poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Ouvrir la boîte d’anchois… Les égoutter. Allumer le four th 6 (180°). … Lire la suite

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Recette n°6454: Crêpes farcies aux anchois et Mozzarella

Pour 4 personnes: 8 crêpes de blé ou de sarrasin 200 g de Mozzarella 8 filets d’anchois au sel ou à l’huile 3 jaunes d’oeuf 80 g de beurre (Facultatif: vous pouvez rajouter 1 ou 2 tomates concassées) poivre (accompagnement: … Lire la suite

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Recette n°6423: (Allemagne/Holstein) Escalopes de veau du Holstein

Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau 4 oeufs 4 sardines ou anchois, frais ou bien des filets en conserve à l’huile 4 cuillères à soupe de chapelure 1 concombre 40 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile sel, … Lire la suite

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Recette n°6188: (Provence) Tarte au pistou et anchois ou « Tarte verte »

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée 50 g de filets d’anchois à l’huile ( conserve) 75 g de feuilles de basilic 75 g de pignons 2 gousses d’ail 1 jaune d’oeuf 85 g de Parmesan râpé … Lire la suite

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Recette n°6095: (Provence) Macaronis aux anchois

Pour 4 personnes: 250 g de macaronis ( ou autres pâtes) 6 anchois au sel 4 cuillères à soupe de coulis ( purée) de tomates 50 g de Gruyère râpé 125 g de beurre sel ……………………………………………………………………………………………………………………… Porter une grande quantité … Lire la suite

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Recette n°6036: (Suède) Boeuf braisé à la royale

Pour 6 à 8 personnes: 2 kg de boeuf à braiser: macreuse, gîte, paleron …. coupé en cubes 3 oignons 1 feuille de laurier 6 filets d’anchois à l’huile ou au sel 1 cuillère à soupe de cassonade ( sucre … Lire la suite

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Recette n°5910: (Provence/Var/Toulon) « Revesset » ou Soupe de poisson

        Pour 6 personnes: 2 kg de menu fretin ( poissons petits et sans grand intérêt gustatif – vous pouvez ajouter qq sardines et anchois) 2 oignons 5 gousses d’ail 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( … Lire la suite

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Recette n°5800: (Tchécoslovaquie/ Bohème) Carpe à la sauce aux anchois

                  Pour 4 personnes: 1 kg de carpe coupé en morceaux ( en darnes) 2 oignons 2 cuillères à soupe de fines herbes en mélange: persil, estragon, ciboulette ….. 1/2 citron 50 … Lire la suite

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Recette n°5626: (Auvergne/Ardèche) Salade de sardes aux pommes de terre et au vin rouge

        Pour 6 personnes: 1 kg de pommes de terre 18 filets d’anchois ( = Sarde en Ardèche) à l’huile 1 oignon 1 bouquet de cerfeuil 4 cuillères à soupe de vin rouge 3 cuillères à soupe … Lire la suite

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