Archives par mot-clef : anchois

Recette n°6188: (Provence) Tarte au pistou et anchois ou « Tarte verte »

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée 50 g de filets d’anchois à l’huile ( conserve) 75 g de feuilles de basilic 75 g de pignons 2 gousses d’ail 1 jaune d’oeuf 85 g de Parmesan râpé … Lire la suite

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Recette n°6095: (Provence) Macaronis aux anchois

Pour 4 personnes: 250 g de macaronis ( ou autres pâtes) 6 anchois au sel 4 cuillères à soupe de coulis ( purée) de tomates 50 g de Gruyère râpé 125 g de beurre sel ……………………………………………………………………………………………………………………… Porter une grande quantité … Lire la suite

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Recette n°6036: (Suède) Boeuf braisé à la royale

Pour 6 à 8 personnes: 2 kg de boeuf à braiser: macreuse, gîte, paleron …. coupé en cubes 3 oignons 1 feuille de laurier 6 filets d’anchois à l’huile ou au sel 1 cuillère à soupe de cassonade ( sucre … Lire la suite

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Recette n°5910: (Provence/Var/Toulon) « Revesset » ou Soupe de poisson

        Pour 6 personnes: 2 kg de menu fretin ( poissons petits et sans grand intérêt gustatif – vous pouvez ajouter qq sardines et anchois) 2 oignons 5 gousses d’ail 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( … Lire la suite

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Recette n°5800: (Tchécoslovaquie/ Bohème) Carpe à la sauce aux anchois

                  Pour 4 personnes: 1 kg de carpe coupé en morceaux ( en darnes) 2 oignons 2 cuillères à soupe de fines herbes en mélange: persil, estragon, ciboulette ….. 1/2 citron 50 … Lire la suite

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Recette n°5626: (Auvergne/Ardèche) Salade de sardes aux pommes de terre et au vin rouge

        Pour 6 personnes: 1 kg de pommes de terre 18 filets d’anchois ( = Sarde en Ardèche) à l’huile 1 oignon 1 bouquet de cerfeuil 4 cuillères à soupe de vin rouge 3 cuillères à soupe … Lire la suite

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Recette n°5373: (Maroc/ Rabat, Kasbah des Oudaïa) Salade des Oudaïa

                  Pour 4 personnes: 1 darne de thon de 750 g ( ou du filet) 1 gousse d’ail 1 petit piment fort ( ou 1 cuillère à café de piment en poudre) … Lire la suite

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Recette n°5169: (Espagne) Selle d’agneau Esmeralda

              Pour 4 à 5 personnes: 1 selle d’agneau de 1,3 kg ( même recette avec une épaule) 12 tomates 3 oignons 1 gousse d’ail 150 g de filets d’anchois à l’huile 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°5116: ( Tchécoslovaquie)  » Teleci rizky na smetanê » ou Escalopes de veau à la crème, anchois et câpres

                  Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau ( même recette pour escalopes de dinde, poulet …) un peu épaisses 4 anchois à l’huile ou au sel 2 cuillères à soupe de … Lire la suite

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Recette n°4994: (Autriche) Poulet farci à la viennoise

          Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet 12 crevettes grises cuites et décortiquées ( ou 2 filets d’anchois) 2 cuillères à soupe de petits pois cuits 2 oeufs 3 tranches de pain de mie ou … Lire la suite

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