Archives par mot-clef : anchois

Recette n°9411: (entrée) Tartare de saumon, crevettes, anchois

Pour 4 personnes: 600 g de filet de saumon frais 18 grosses crevettes ( gambas) cuites et décortiquées 6 filets d’anchois à l’huile 12 câpres 2 cornichons 1/2 cuillère à soupe de persil haché 1/2 cuillère à soupe de ciboulette … Lire la suite

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Recette n°9313: (apéritif) Tartinade de mascarpone

. A tartiner ou pour fourrer de petits feuilletés. Pour 4 personnes: 200 g de Mascarpone 50 g de pâte d’anchois ( crème ou beurre d’anchois) Accompagnement: toasts – pains divers: graines, seigle, raisins secs, figues …. ……………………………………………………………… Dans un … Lire la suite

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Recette n°9272: (entrée) Salade d’anchois

Pour 4 à 6 personnes: 24 filets d’anchois à l’huile ( si vous prenez 12 anchois entiers au sel, il vous faudra retirer têtes-queues et arêtes, les tremper 15 mn dans de l’eau froide pour les dessaler, puis les rincer … Lire la suite

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Recette n°9226: Penne à la compotée de brocolis et poireaux

Pour 4 à 6 personnes: 400 g de penne ou autres pâtes: macaroni, farfalle, coquillettes …. 1,5 kg de brocolis 6 blancs de poireaux 1 oignon 2 cuillères à soupe de persil haché 12 filets d’anchois dessalée ou bien allongés … Lire la suite

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Recette n°9212: (France/Toulon – entrée) Anchois Toulonnais

Pour 4 personnes: 12 filets d’anchois à l’huile ( si vous les prenez au sel, il faudra d’abord les rincer et les mettre mariner 2 à 3 jours dans l’huile d’olive ) 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de … Lire la suite

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Recette n°9118: (Tunisie) Salade mosaïque de Sfax

Pour 4 à 6 personnes: 1 laitue 2 oignons 2 carottes 2 pommes de terre 2 betteraves crues ou cuites 100 g de petits pois frais écossés ou surgelés 100 g de haricots verts frais équeutés ou surgelés 100 g … Lire la suite

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Recette n°9102: (entrée chaude) Mini brochettes de sole farcie, vinaigrette Riviera

Pour 4 personnes: 300 g environ de files de sole ( = 16 filets de sole soit 4 soles) 70 g de tapenade noire ou verte 8 olives vertes dénoyautées ou 1/2 poivron rouge ou vert taillé en carrés 1 … Lire la suite

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Recette n°8992: (légume) Gratin de courgettes aux anchois

Pour 4 à 5 personnes: 600 g de petites courgettes ( ou des concombres) 6 filets d’anchois dessalés ou à l’huile 1 oignon 2 cuillères à soupe de chapelure 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 15 g de beurre sel, … Lire la suite

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Recette n°8983: (Italie-apéritif) « Antipasto aglio » ou Pâte d’anchois aux 30 gousses d’ail

Pour 4 à 6 personnes: 30 gousses d’ail 50 filets d’anchois dessalés ou bien à l’huile 1 cuillère à soupe de persil haché 30 g de beurre 15 cl d’huile d’olive qq gouttes de Tabasco (ou 1 pincée de paprika … Lire la suite

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Recette n°8896: Brochettes de boeuf, Gruyère et anchois

Pour 4 personnes: 600 g de filet de boeuf coupé en cubes 200 g de Gruyère 1 tranche de pain de mie de 5 cm d’épaisseur 16 filets d’anchois à l’huile 70 g de beurre ……………………………………………… Retirer la croûte de … Lire la suite

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