Pour 4 personnes:

4 maquereaux

500 g de tomates pelées, épépinées  et concassées ( fraîches ou boites)

2 gousses d’ail

2 dl de vin blanc sec

200 g d’olives noires

30 g de beurre

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Thym, Coriandre en grains

Farine

sel, poivre

( accompagnement: pain de campagne grillé et beurre salé)

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Allumer le four th 7/8 ( 220°).

Vider et nettoyer les maquereaux. Les sécher avec du papier absorbant puis les rouler dans la farine.

Dans une poêle, les faire dorer rapidement dans le beurre.

Dans une casserole, verser l’huile d’olive et y faire fondre tomates + ail épluché et écrasé + 1 branche de thym + 10 graines de coriandre+ sel + poivre. Mijoter 15 mn. Puis ajouter le vin blanc.

Verser cette sauce dans un plat à gratin. Déposer dedans les poissons. Enfourner pour 15 mn.

Sortir du four. Laisser refroidir. Décorer avec les olives noires.

Bon appétit !.