( Cette salade fut créée en 1893 aux Etats Unis dans le célèbre hôtel Waldorf-Astoria)

1 céleri rave

3 ou 4 pommes

12 noix ( ou 24 cerneaux)

1 mayonnaise faite avec: – 1 jaune d’oeuf

– 1 cuillère à café de moutarde

– 125 g d’huile

– 1 cuillère à soupe de vinaigre

– sel, poivre

———————–

Eplucher, laver et couper le céleri en bâtonnets très fins ( julienne de la grosseur d’une allumette). Les jeter 2 mn dans l’eau bouillante. Puis les égoutter et les étaler sur du papier absorbant ou sur un linge pour qu’ils refroidissent et sèchent.

Eplucher et épépiner les pommes. Garder 1/2 pomme en lamelles minces pour décorer.Tailler le reste en petits dés d’1/2 cm de côté.

Eplucher les noix. Garder 12 cerneaux entiers et hacher les autres grossièrement.

Préparer la mayonnaise.

Dans un saladier, mélanger mayonnaise + céleri en bâtonnets + pommes en dés +  noix hachées.

Décorer des cerneaux de noix et des lamelles de pommes.

Bon appétit !.