Pour 4 personnes:

150 g de riz rond

4 kiwis

1/2 gousse de vanille

100 g de sucre

1 pincée de sel

3 jaunes d’oeufs

3/4 de litre de lait

20 g de beurre

Coulis de framboise, fraise ou abricot

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Beurrer un moule à manqué à bords hauts.

Dans une casserole, mettre à bouillir lait + vanille + sel.

Pendant ce temps, porter de l’eau à ébullition et y jeter le riz pour 2 mn. L’égoutter, le passer sous l’eau froide.

L’égoutter encore et le mettre dans le lait bouillant, sur feu moyen, pour 30 mn. Puis ajouter le sucre en tournant et laisser cuire jusqu’à ce que le riz ait complètement absorbé le lait.

Oter du feu et incorporer très vite les jaunes d’oeufs. Verser le riz cuit dans le moule beurré et mettre au frais.

Eplucher les kiwis et les couper en rondelles que vous coupez en 2.

Démouler le gâteau de riz sur un plat de service. L’entourer de demi-rondelles de kiwis et le napper de coulis.

Bon appétit !.