Archives par mot-clef : riz

Recette n°5958: Risotto d’orge perlée aux champignons

Publié le octobre 1, 2020 par

        Pour 6 personnes: 200 g d’orge perlée 30 g de champignons de Paris 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de thym effeuillé 3 cuillères à soupe de persil haché 60 cl de bouillon … Lire la suite →

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Recette n°5941: (Maroc) Harira marrakchia

Publié le septembre 27, 2020 par

( voir aussi « Harira algérienne » Recette n°1240) Pour 6 à 8 personnes: 250 g d’agneau ( ou du poulet) coupé en dés 100 g de pois chiches trempés la veille dans de l’eau froide ou bien déjà cuits au naturel … Lire la suite →

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Recette n°5838: (Arménie – légume ou dessert) Plov au potiron, pommes et raisins secs

Publié le août 29, 2020 par

        ( pour accompagner côtes de mouton grillées ou brochettes. Pour en faire un dessert, ajouter 6 prunes genre quetsches ou bien 2 ou 3 pêches au moment où vous mettez le reste de fruits dans la … Lire la suite →

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Recette n°5819: (Vietnam) « Côm Rang Sôt Cà Chua » ou Riz cantonnais à la tomate

Publié le août 23, 2020 par

Pour 4 à 6 personnes: 400 g de riz parfumé 1 grosse boîte ( 400 g) de tomates pelées, épépinées et concassées + 3 tomates fraîches 1 carotte râpée 1 botte de ciboulette 3 oeufs 1 cuillère à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°5804: (Laos) Poulet à la sauce d’huître

Publié le août 19, 2020 par

                Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet entier, coupé en morceaux ou 1 kg d’ailes de poulet 2 gousses d’ail 10 lamelles de gingembre frais 4 étoiles de badiane ( anis étoilé) … Lire la suite →

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Recette n°5767: (Afghanistan) « Khabli Palau » ou Agneau aux abricots et raisins secs

Publié le août 8, 2020 par

                  Pour 6 personnes: 600 g d’épaule d’agneau coupée en dés 400 g de riz long Basmati 1 oignon 150 g d’abricots secs 1 cuillère à soupe bombée de raisins secs 2 … Lire la suite →

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Recette n°5749: (Maroc – légume) « Chelou » ou Pâté de riz

Publié le août 2, 2020 par

        Pour 4 personnes: 4 ou 5 pommes de terre 400 g de riz long 60 g de beurre 1 filet d’huile de maïs ou autre sel ……………………………………………………………………………………………………………………………… Faire chauffer 1 litre d’eau. Peler et émincer les … Lire la suite →

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Recette n°5726: (Iran) Riz Chelo

Publié le juillet 26, 2020 par

        Pour 4 personnes: 400 g de riz rond 4 jaunes d’oeufs 80 g de beurre 1 pincée de sumac ou de poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Faire cuire le riz dans de l’eau salée ( 22 mn). Le riz … Lire la suite →

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Recette n°5699: ( Dauphiné – légume) Soufflé de riz à la dauphinoise

Publié le juillet 19, 2020 par

        Pour 4 personnes: 150 g de riz 3 oeufs 1 litre de lait 50 g de gruyère râpé 2 pincées de muscade 30 g de beurre sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans une casserole, porter le lait à … Lire la suite →

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Recette n°5647: ( Bretagne/ Pays Gallo) Cailles en bouligots

Publié le juillet 5, 2020 par

                          Pour 6 personnes: 6 cailles prêtes à cuire ( avec coeurs et foies si possible) 100 g de mini lardons 100 g de jambon fumé ( un … Lire la suite →

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