Archives par mot-clef : riz

Recette n°3939: Sauté de moules à l’ail, aux herbes fines et au citron

Pour 6 à 8 personnes: 2 kg de moules 4 piments rouges ( ou 1 à 1,5 cuillère à café de piment en poudre) 8 gousses d’ail 1 citron 1 bouquet de persil 1 bouquet de basilic 3 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°3889: (Indonésie) Riz épicé à la noix de coco

        Pour 4 à 6 personnes: 500 g de riz long grain 25 cl de lait de coco 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée 125 g de cacahuètes décortiquées, non salées, et grossièrement concassées … Lire la suite

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Recette n°3881: (Afghanistan) Riz émeraude

        ( = « Zamarrod Tchalao) Pour 4 personnes: 600 g de riz long grain 50 g de feuilles d’aneth 100 g de coriandre fraîche 1 kg d’épinards frais ( ou 750 g déjà cuits et hachés ou … Lire la suite

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Recette n°3677: (Algérie) Riz aux olives et poivrons

        Pour 4 personnes: 250 g de riz long grain 100 g d’olives vertes dénoyautées 100 g d’olives noires dénoyautées 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 oignon 10 cl d’huile 80 g de beurre à température … Lire la suite

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Recette n°3845: (Portugal) « Canja » ou Soupe de poulet au citron et à la menthe

        Pour 4 à 6 personnes: 1,5 litre de bouillon ( eau + cubes) 500 g de blanc de poulet sans peau 220 g de riz long grain 1 bouquet de menthe fraîche ( = 6 cuillères … Lire la suite

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Recette n°3832: (Afrique du sud) Tranches de gigot marinées aux abricots secs

        (marinade 1 nuit) Pour 4 personnes: 8 tranches d’agneau dans le gigot ou l’épaule 1 gousse d’ail 3 oignons Le jus d’1 citron 12 abricots secs 1/2 cuillère à café de piment en poudre 1 pincée … Lire la suite

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Recette n°3828: (Chine – Canton) Blancs de poulet au citron

        Pour 4 personnes: 500 g de blancs de poulet sans peau 10 cl de jus de citron 1 jaune d’oeuf 4 petits oignons nouveaux 2 cuillères à soupe de Xérès ou de vin blanc 80 g … Lire la suite

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