Pour 4 personnes:

1 kg de haricots Coco de Paimpol frais à écosser

1 morceau de céleri branche

1 carotte

1 oignon piqué de 2 clous de girofle

1 gousse d’ail

1 bouquet garni

2 dl de crème fraîche

50 g de beurre mou

sel, poivre

————————

Ecosser les haricots. Eplucher oignon + ail + carotte.

Porter 2 litres d’eau à ébullition ( ne pas saler ce qui ferait durcir les haricots). Y plonger les haricots + tous les légumes + poivre pour 30 mn à petite ébullition.

Les haricots étant tendres, les égoutter et les mélanger sur feu doux à la crème et au beurre.

Bon appétit !.