( Peut se préparer la veille sauf le décor au dernier moment)

Pour 8 personnes:

4 oeufs entiers + 3 jaunes

6 oranges

Confiture d’oranges

275 g de sucre

150 g de farine

180 g de beurre mou

1 sachet de levure chimique

1/2 litre de lait

1 cuillère à soupe de Rhum

sel

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Râper le zeste d’1 orange. Presser 2 autres oranges pour en extraire le jus et le mélanger avec le Rhum.

Préparer la crème: – Dans une casserole, verser lait +  zeste râpé de l’orange. Porter à ébullition puis filtrer.

Dans un saladier, mélanger les 3 jaunes d’oeufs+ 50 g de farine + 150 g de sucre. Verser dessus le lait bouillant. Remettre sur le feu en mélangeant énergiquement jusqu’au 1er bouillon. Oter aussitôt du feu et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps.

Réserver une tasse de crème pour la déco que, refroidie, vous fouettez avec 100 g de beurre mou et mettez au frigo.

Préparer le biscuit: – Allumer le four th 8 (240)).

Etaler une feuille d’alu sur une plaque du four ou un moule plat de 18 cm x 32 cm. La beurrer.

Dans un saladier, fouetter 4 jaunes d’oeufs + sucre. Puis ajouter 100 g de farine + 50 g de beurre + levure.

Battre les 4 blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement. Verser dans le moule plat et enfourner pour 8 mn..

Dès la sortie du four, poser un linge humide sur la pâte et la rouler pour qq secondes. Oter alors la feuille d’alu et le linge. Fourrer rapidement avec la crème ( vous étalez la crème sur la pâte jusqu’à 2 cm des bords) puis rouler la bûche.

L’imbiber du Rhum à l’orange.  La mettre au frigo et la sortir 1/2 heure avant de servir.

Déco: -Peler à vif 3 oranges et les couper en tranches minces.

Qq instants avant de servir, décorer la bûche avec les rondelles d’oranges que vous collez sur la bûche avec de la confiture d’oranges. Décorer avec la crème au beurre réservée à l’aide d’une poche à douille.

Bon appétit !.