Pour 4 personnes:

125 g de noix de coco râpée

180 g de sucre

3 oeufs entiers + 3 blancs d’oeufs

50 g de Maïzena

30 g de farine

70 g de beurre

2 cuillères à soupe de Rhum

1 pincée de sel

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Faire fondre 60 g de beurre et laisser refroidir.

Allumer le four th 6 (180°).

Dans une terrine, fouetter oeufs entiers + sucre et faire blanchir le mélange. Ajouter noix de coco + Rhum + Maïzena + 25 g de farine + beurre fondu.

Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme + sel et les incorporer délicatement à la préparation.

Beurrer et fariner un moule à cake ou à génoise ( rond à bords un peu hauts). Y verser la pâte. Enfourner pour 25 mn.

Servir tiède ou froid. Bon appétit !.