Pour 4 à 6 personnes:

1 poulet coupé en morceaux

200 g de lardons

125 g de petits champignons de Paris

1 oignon

1 petit bouquet de persil

1 boîte de mini quenelles de volaille

3 jaunes d’oeufs

20 cl de crème fraîche

40 cl de bouillon de volaille ( eau + cube)(=2 verres)

20 g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de farine

sel, poivre

( accompagnement: pâtes, riz ou purée)

———————–

Eplucher et hacher l’oignon. Hacher le persil. Eplucher les champignons. Egoutter les quenelles. Préparer le bouillon en le chauffant.

Dans une cocotte, chauffer beurre + huile et y faire dorer morceaux de poulet +  champignons +  lardons.

Les saupoudrer de farine et bien en enrober les morceaux ( =singer).

Mouiller avec le bouillon pour qu’ils soient recouverts aux 3/4. Ajouter oignon + persil +sel + poivre. Couvrir. Laisser mijoter 30 mn.

Dans un bol, mélanger crème fraîche + jaunes d’oeufs. Quand le poulet est cuit, ôter le couvercle et sur feu doux, ajouter les quenelles puis verser crème + oeufs dans la cocotte. Réchauffer ( surtout sans bouillir) 5 à 7 mn en remuant plusieurs fois.

Bon appétit !.