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Méta
Archives par mot-clef : quenelles
Recette n°6379: (Mali) Quenelles de maïs au cumin
Pour 4 personnes: 350 g de farine de maïs 1 oeuf 1 ou 2 pincées de cumin en poudre Huile (accompagnement: salade de gombos – émincé d’échalotes) …………………………………………………………………………………………………………………………………… Dans une casserole, porter 2 litres d’eau à ébullition. Y jeter la … Lire la suite
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Tagué Afrique, cumin, farine de maïs, maïs, Mali, polenta, quenelles
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Recette n°6293: (Sicile – dessert chaud) « Crispelle » ou Beignets de riz au miel
. Repos de la pâte 3 heures. Pour 4 personnes: 250 g de riz rond: Arborio, Vialone nano … 1 orange 220 g de farine 10 g de levure fraîche de boulanger 150 g de miel de caroubier ( ou … Lire la suite
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Tagué beignets, blanquette de veau, churros, crispelle, croquettes, crottes de soldat, dessert chaud, Italie, pets de nonne, quenelles, riz, saumon fumé, sicile, toscane
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Recette n°6217: (Corse) Paupiettes de dinde à la corse
Pour 4 personnes: 4 fines escalopes de dinde (facultatif: 1 morceau de barde) 4 tranches de jambon fumé 4 tranches de fromage corse 4 échalotes 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence 25 cl de bouillon ( eau + cube) … Lire la suite
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Tagué île, corse, herbes de Provence, jambon fumé, madère, paupiettes, quenelles, roulades, roulés
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Recette n°6186: (Corse) Storzapretti à la tomme
. Pour une entrée, diviser les doses par 2. Pour 4 personnes: 600 g de blettes ou d’épinards 6 pincées de népita ( menthe poivrée) séchée ou fraîche émincée 4 oeufs 800 g de Brocciu ( fromage corse) 200 g … Lire la suite
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Tagué épinards, blettes, brocciu, corse, fromage, menthe, népita, quenelles, saumon fumé, storzapretti
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Recette n°6111: (Basse Normandie/Calvados – Lisieux) Truites farcies à la mode de Lisieux
Pour 6 personnes: 6 truites vidées et de préférence désarêtées ( retirer l’arête centrale en incisant le dos, coupant aux 2 extrémités et décollant l’arrête centrale délicatement le long des filets: et mieux! demandez à votre poissonnier de le faire … Lire la suite
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Tagué à la mode de, basse Normandie, brochet, Calvados, farcies, Lisieux, quenelles, truites
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Recette n°5939: (Alsace) Les pflutters
Pour 4 personnes: 500 g de pommes de terre 2 oeufs 2 cuillères à soupe ( 30 g) de semoule 30 g de farine 125 g de mie de pain rassis ou de chapelure blonde 100 … Lire la suite
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Tagué Alsace, croquettes, Floutes, noque, polenta, pommede terre, purée, quenelles, saumon fumé, semoule, suisse
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Recette n°5778: (apéritif, entrée ou dessert) Salade fraîche de melons, fraises et pastèque au miel et à la menthe
Pour 4 à 5 personnes: 1 melon Gallia ou melon d’Espagne 1 melon charentais ou Cantaloup 1/2 pastèque 225 g de fraises 1/2 bouquet de menthe fraîche 1 cuillère à soupe … Lire la suite
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Tagué 672, apéritif, boules de glace, Campari, charentais, cuillère parisienne, entrée, fraises, Gallia, melon, menthe, miel, minestrone, non sucré, Paris, pastèques, potage Tour Eiffel, quenelles, salade, variations, verrine
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Recette n°5355: (Allemagne / région de Souabe) « Schwäbisches Kalbsgeschnetzeltes » ou Lanières de veau à la Souabe
Pour 4 personnes: 500 g d’escalopes de veau ( ou un morceau de noix ou sous-noix) 2 oignons Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à café de concentré de tomate 20 cl … Lire la suite
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Tagué Allemagne, égion, lanières, mode, moules au vin, moussaka, purée, quenelles, roulés, sauce aurore, saumon fumé, Souabe, variations, veau
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Recette n°5346: ( Tunisie – dessert) Ghribia à la farine de pois chiches
(voir aussi Ghribia au chocolat, Recette n°1444) Pour 4 personnes: 250 g de farine de pois chiches 80 g de farine de blé 100 g de sucre glace 150 g de beurre 1 cuillère à soupe … Lire la suite
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Tagué 1444, Algérie, chocolat, farine de pois chiches, ghribia, Maroc, quenelles, Tunisie
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Recette n°5196: (Grèce) « Kroketes bakaliarou » ou Croquettes de morue
Pour 6 personnes: 500 g de morue dessalée ( dessaler 24 h dans de l’eau froide changée plusieurs fois) 6 pommes de terre 1 bouquet de persil 2 oeufs 2 cuillères à soupe de lait chapelure … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 1436, 2476, américaine, armoricaine, bacalao, bakaliarou, beignets, brochettes de moules, croquettes, flan Roquefort, galettes, kroketes, morue, parmentier, pets de nonne, poisson, quenelles, sauce, sauce tartare
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