Archives par mot-clef : poulet

Recette n°6732: Poulet froid au thon

1 poulet entier ou coupé en morceaux 250 g de miettes de thon à l’huile ( conserve) 4 filets d’anchois dessalés ou allongés à l’huile 1 cuillère à soupe de câpres 1 oignon 1 gousse d’ail 1 carotte 1 branche … Lire la suite

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Recette n°6693: (Thaïlande) « Larb » ou Salade de porc épicée

Pour 4 personnes: 500 g de porc maigre ( pas trop gras) haché: même recette avec du boeuf, du poulet ou du canard hachés 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 2 tiges de lemon-grass ( ou bien 2 zestes de … Lire la suite

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Recette n°6684: (Indonésie) « Ayam Goreng » ou Poulet frit à l’indonésienne

. Marinade 2 heures minimum. Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 2 gousses d’ail 1 cm de gingembre frais haché ( ou 1 cuillère à café en poudre) 1 pincée de curcuma 1 pincée de piment … Lire la suite

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Recette n°6669: Fricassée de poulet au Champagne

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 1 bouteille de Champagne ( ou du vin tranquille: Bouzy, Côteaux champenois …) 3 cl ( 1 verre à liqueur) de Champagne 1 bouquet garni 4 échalotes 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°6662: Salade chaude d’asperges et poires

Pour 4 à 5 personnes: 500 g d’asperges vertes 2 poires ( poires d’hiver à cuire comme les  » Poires du Curé « ) 200 g de blanc de poulet cuit ou de tofu 2 cuillères à soupe de fines herbes … Lire la suite

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Recette n°6643: (Philippines) Nouilles au chorizo

Pour 6 personnes: 500 g de nouilles fines ( ou des spaghettis fins) 250 g de chorizo 175 g de poulet cuit 500 g de crevettes cuites et décortiquées ( frais ou surgelé) 3 feuilles de chou 3 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°6598: Poulet sauté aux Ducs de Bourgogne

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 2 jaunes d’oeufs 50 cl ( 500 g) de crème fraîche 70 g de beurre 10 cl de Porto 10 cl de Fine Champagne ( Cognac) 10 cl de Whisky … Lire la suite

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Recette n°5688: ( Normandie) Coq à l’oseille et au jus de pomme

Pour 6 personnes: 1 coq de 1,8 kg ou un gros poulet coupé en morceaux 30 cl ( 1/3 de litre environ) de jus de pomme 5 cl de Calvados ( 1 1/2 verre à liqueur) = alcool de pomme … Lire la suite

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Recette n°6585: ( Japon) Poulet aux crosnes

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet entier ou coupé en morceaux d’1,2 kg environ ( 1,5 kg pour 6 personnes) 1 morceaux de feuille de Nori ( algue séchée) 500 g de crosnes frais ( pour les nettoyer il … Lire la suite

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Recette n°6504: (Algérie, Maroc) Tajine de poulet aux champignons, citron confit et olives vertes

Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 1 oignon 50 g d’olives vertes dénoyautées ou pas, entières ou en rondelles 125 g de champignons de Paris 1 cuillère à soupe de citron confit coupé en mini dés 1 cuillère … Lire la suite

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