1, 250 kg de fraises bien parfumées

1 kg de sucre

( si vous aimez vous pouvez rajouter une dizaine de feuilles de menthe fraîche)

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Passez les fraises rapidement sous l’eau froide. Les sécher sur du papier absorbant. Les équeuter.

Dans une cocotte sur feu moyen et à découvert, cuire les fraises 15 mn pour qu’une partie du jus s’évapore.

Ajouter le sucre. Mélanger en portant à ébullition et laisser cuire 10 mn sur feu vif sans cesser de remuer. ( une goutte de jus doit se figer immédiatement sur une assiette).

Mettre en pots encore chaud. Fermer les pots et les retourner jusqu’à complet refroidissement ( ceci empêchera la moisissure de se déposer sur le dessus).

Etiqueter avec la date et conserver à l’abri de la lumière.

Bon appétit !.