Pour 6 personnes:

500 g d’asperges vertes

1 tranche épaisse de jambon ( cru ou blanc, au choix)

3 petits oignons nouveaux avec leur queue

1 bouquet de ciboulette

6 oeufs

20 cl de lait

20 cl de crème

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

beurre pour le moule

1 cuillère à soupe de chapelure

1 cuillère à soupe bombée de Maïzena ( = fécule)

sel, poivre

( accompagnement: salade verte)

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Beurrer un plat à gratin et le saupoudrer de chapelure, fond et bords.

Peler les asperges. Les découper en tronçons de 2 cm.

Eplucher les oignons et les émincer avec leur queue.

Découper le jambon en petits dés.

Allumer le four th 6 (180°).

Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir 7 à 8 mn asperges + oignons + jambon. Puis les laisser tiédir avant de les répartir dans le moule.

Ciseler la ciboulette.

Dans un saladier, fouetter oeufs + Maïzena + lait + crème + la moitié de la ciboulette + sel + poivre.

Enfourner pour40 mn.

Parsemer de la ciboulette restante et servir chaud ou tiède avec une salade verte.

Bon appétit !.