( à préparer au moins 4 h avant de servir)

Pour 6 personnes:

500 g d’abricots

350 g de crème fraîche ( ou de la Chantilly en bombe)

250 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

6 feuilles de gélatine

( accompagnement: biscuits)

—————————–

Mettre la crème fraîche au congélateur.

Dans un bol, mettre à tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Dans une casserole, faire bouillir de l’eau. Verser sur les abricots. Couvrir et laisser 5 mn.

Peler les abricots, les couper en 2 et ôter le noyau. Les disposer dans une casserole +  sucre et laisser cuire doucement pour obtenir une compote. La mixer ou la passer au moulin à légumes. Laisser refroidir.

Fouetter crème fraîche + sucre vanillé pour obtenir une crème Chantilly bien mousseuse en incorporant petit à petit la gélatine essorée.

Incorporer dans cette crème la compote d’abricots, cuillère par cuillère, délicatement en soulevant le mélange. Mélanger jusqu’à avoir une crème bien homogène.

Mettre au frigo au moins 4 heures et servir très frais.

Bon appétit !.