La cramaillotte désigne, en patois franc-comtois, le pissenlit.

365 fleurs de pissenlits

1 kg de sucre ( cristallisé pour obtenir une consistance de miel ou sucre en poudre pour avoir une gelée)

Le jus d’1 citron

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Faire sécher les fleurs au soleil pendant 1 heure.

Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition. Y plonger les fleurs et laisser bouillir 5 mn en enfonçant bien toutes les fleurs dans l’eau.

Egoutter et recueillir le jus de cuisson en pressant les fleurs au maximum.

A ce jus, ajouter sucre + jus de citron. Porter à ébullition puis baisser le feu pour un petit frémissement pendant 30 mn.

Encore chaud, mettre en pot. Fermer hermétiquement et retourner les pots jusqu’à complet refroidissement.

Etiqueter avec la date et entreposer à l’abri de la lumière.

Bon appétit !.