Pour 4 personnes:

4 mini concombres

150 g de saumon fumé

150 g de saumon frais

1 échalote

Le jus d’1 citron ( jaune ou vert)

15 cl de lait de coco

1 petit bouquet de ciboulette

sel, poivre

( accompagnement: pain grillé)

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Découper le saumon frais en petits dés. Les arroser de jus de citron et laisser macérer 30 mn.

Laver et sécher les concombres. Sans les éplucher, avec un couteau économe, tailler de fins rubans dans la longueur. Répartir ces tagliatelles dans 4 coupes, raviers ou verres.

Eplucher l’échalote et la hacher. En parsemer les concombres. Saler. Poivrer.

Découper le saumon fumé en lanières. Partager saumon fumé + saumon frais en 4 et mettre dans les coupes. Poivrer.

Arroser chaque coupe de lait de coco.

Piquer qq brins de ciboulette dans chaque coupe.

Mettre au frigo pour servir très frais.

Bon appétit !.