Archives par mot-clef : lait de coco

Recette n°5591: ( Ile de la Barbade – légume) Cou-cou

Publié le juin 19, 2020 par

                Pour 4 personnes: 125 g de gombos 60 cl de lait de coco ( ou d’eau) 250 g de fécule ( Maïzena) 25 g de beurre sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans une grande … Lire la suite →

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Recette n°5566: (Antilles) Gambas sauce maïs

Publié le juin 13, 2020 par

                – marinade 1 heure – Pour 4 personnes: 20 gambas ( grosses crevettes) pour une entrée (et 28 pour un plat principal ) crues cuites et décortiquées ( frais ou surgelé) 30 … Lire la suite →

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Recette n°5526: (Antilles – dessert) Crème de corossol au lait de coco

Publié le juin 1, 2020 par

        1 corossol bien mûr 10 cl de lait de coco 1 ou 2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne         …………………………………………………………………………………………………………………………………. Couper le corossol en 2. Retirer la peau épineuse. … Lire la suite →

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Recette n°5499: (Brésil) Vatapà

Publié le mai 24, 2020 par

                Pour 6 à 8 personnes: 1;5 kg de poissons maigres variés: lotte, roussette, lieu, congre, dorade … vidés, écaillés et coupés en tronçons 500 g de grosses crevettes ( gambas) crues et … Lire la suite →

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Recette n°5428: (Cambodge) Blancs de poulet  » Moan cha kari »

Publié le mai 2, 2020 par

                  Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet sans peau 2 ciboules ( ou 2 petits oignons blancs grelots + 1/2 bouquet de ciboulette) 1 gousse d’ail 1/2 poivron rouge 1/2 piment … Lire la suite →

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Recette n°5405: ( Tahiti – dessert tiède ou froid) Poé banane

Publié le avril 24, 2020 par

        Pour 6 personnes: 8 bananes mûres Le jus d’1 citron vert 100 g de sucre de canne ( sucre roux, cassonade) 200 g de farine de manioc 35 cl de lait de coco ……………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le … Lire la suite →

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Recette n°5394: (Brésil – cocktail) Batida de coco

Publié le avril 21, 2020 par

      Pour 6 personnes: 1 litre de cachaça ( alcool brésilien) 40 cl de lait de coco 5 cuillères à soupe de lait concentré sucré Glace pilée ou glaçons …………………………………………………………………………………………………………………………… Au mixer, dans un shaker ou au fouet, … Lire la suite →

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Recette n°5318: (soupe) Crème de topinambours au lait de coco

Publié le mars 31, 2020 par

                  Pour 3 personnes: 8 topinambours 1 gousse de vanille 15 cl de lait de coco 2 cm de gingembre frais ( ou 1 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre) … Lire la suite →

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Recette n°5217: (Madagascar) Porc et cabillaud au coco

Publié le février 28, 2020 par

                Pour 4 personnes: 400 g de filet mignon de porc 400 g de dos de cabillaud 40 cl ( 2 verres) de lait de coco 30 g de cacahuètes (arachides) grillées, décortiquées … Lire la suite →

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Recette n°5214: (Birmanie – entrée chaude) Cari de crevettes aux pousses de bambou

Publié le février 27, 2020 par

          Pour 4 personnes: 500 g de grosses crevettes ( gambas) crues ou cuites, décortiquées ( en Birmanie on laisse la tête, considérée comme le siège de toutes les saveurs) 500 g de pousses de bambou … Lire la suite →

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