Archives par mot-clef : lait de coco

Recette n°5986: (Thaïlande) « Kung Thord » ou Friture de crevettes

Publié le octobre 9, 2020 par

. Marinade 30 mn minimum. Pour 4 personnes: 750 g de grosses crevettes ( gambas) crues et décortiquées ( sauf la queue en principe) 45 cl (450 g ) de lait de coco 2 échalotes 2 gousses d’ail 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°5861: (Thaïlande) Soupe de crabe au lait de coco

Publié le septembre 5, 2020 par

        Pour 4 personnes: 500 g de chair de crabe fraîche, en conserve ou surgelée ( 225 g en miettes et 225 g de pinces de crabes fraîches ou surgelées restées entières mais décortiquées) 60 cl de … Lire la suite →

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Recette n°5679: (entrée chaude) Brandade de crabe

Publié le juillet 14, 2020 par

          Pour 4 personnes: 600 g de pommes e terre à purée 300 g de chair de crabe fraîche ou en conserve 20 cl de lait de coco 2 cuillères à soupe de chapelure 20 g … Lire la suite →

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Recette n°5591: ( Ile de la Barbade – légume) Cou-cou

Publié le juin 19, 2020 par

                Pour 4 personnes: 125 g de gombos 60 cl de lait de coco ( ou d’eau) 250 g de fécule ( Maïzena) 25 g de beurre sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans une grande … Lire la suite →

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Recette n°5566: (Antilles) Gambas sauce maïs

Publié le juin 13, 2020 par

                – marinade 1 heure – Pour 4 personnes: 20 gambas ( grosses crevettes) pour une entrée (et 28 pour un plat principal ) crues cuites et décortiquées ( frais ou surgelé) 30 … Lire la suite →

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Recette n°5526: (Antilles – dessert) Crème de corossol au lait de coco

Publié le juin 1, 2020 par

        1 corossol bien mûr 10 cl de lait de coco 1 ou 2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne         …………………………………………………………………………………………………………………………………. Couper le corossol en 2. Retirer la peau épineuse. … Lire la suite →

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Recette n°5499: (Brésil) Vatapà

Publié le mai 24, 2020 par

                Pour 6 à 8 personnes: 1;5 kg de poissons maigres variés: lotte, roussette, lieu, congre, dorade … vidés, écaillés et coupés en tronçons 500 g de grosses crevettes ( gambas) crues et … Lire la suite →

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Recette n°5428: (Cambodge) Blancs de poulet  » Moan cha kari »

Publié le mai 2, 2020 par

                  Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet sans peau 2 ciboules ( ou 2 petits oignons blancs grelots + 1/2 bouquet de ciboulette) 1 gousse d’ail 1/2 poivron rouge 1/2 piment … Lire la suite →

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Recette n°5405: ( Tahiti – dessert tiède ou froid) Poé banane

Publié le avril 24, 2020 par

        Pour 6 personnes: 8 bananes mûres Le jus d’1 citron vert 100 g de sucre de canne ( sucre roux, cassonade) 200 g de farine de manioc 35 cl de lait de coco ……………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le … Lire la suite →

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Recette n°5394: (Brésil – cocktail) Batida de coco

Publié le avril 21, 2020 par

      Pour 6 personnes: 1 litre de cachaça ( alcool brésilien) 40 cl de lait de coco 5 cuillères à soupe de lait concentré sucré Glace pilée ou glaçons …………………………………………………………………………………………………………………………… Au mixer, dans un shaker ou au fouet, … Lire la suite →

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