( A préparer qq heures avant et même la veille)

Pour 4 personnes:

1 kg de grosses crevettes crues ( fraîches ou surgelées)

2 avocats

2 gousses d’ail

2 tomates

1 citron vert

1 bouquet de basilic

1 oignon rouge

1 cuillère à café de poudre de piments d’Espelette

2 cuillères à soupe de cumin en poudre2 cuillères à soupe d’huile

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Décortiquer les crevettes en veillant bien à retirer la veine noire sur leur dos en tirant doucement. Laisser ou pas la carapace sur le bout de leur queue. Les mettre dans un saladier.

Eplucher et hacher l’ail. En parsemer les crevettes.

Zester la moitié du citron vert. Hacher ce zeste et le disperser sur les crevettes.

Ciseler la moitié des feuilles de basilic. Mettre dans le saladier et bien mélanger. Couvrir et mettre au frigo pour au moins 4 h.

Le jour du service, préparer la salade d’avocats:

– Peler et dénoyauter les avocats. Réduire la moitié de la pulpe en purée et découper l’autre moitié en dés. Mettre le tout dans un saladier.

Epépiner les tomates et les découper en petits dés. Les ajouter aux avocats.

Eplucher et hacher l’oignon. Le mettre dans le saladier.

Ciseler les feuilles de basilic restantes. En parsemer les avocats. Saupoudrer de piment + cumin.

Presser le citron vert et en arroser le plat. Mélanger délicatement et mettre au frigo.

Dans une poêle, chauffer l’huile et y faire revenir les crevettes qui seront cuites quand elles seront bien roses.

Servir les crevettes chaudes avec la salade d’avocats froide.

Bon appétit !.