Archives par mot-clef : avocats

Recette n°7198: (confiture) Confiture d’avocats aux fruits exotiques

900 g d’avocats environ ( 2 ou 3 avocats) 1 banane 1 mangue Le jus d’1 citron vert 20 cl ( 1 verre) de jus d’orange 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé 500 g de sucre … Lire la suite

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Recette n°6952: (dessert) Crème d’avocat au citron vert

Pour 4 personnes: 2 avocats 2 citrons verts 2 blancs d’oeufs 2 cuillères à soupe de sucre glace 6 cuillères à soupe de crème fraîche ( 20 cl = 200 g environ) 1 pincée de sel (accompagnement: Madeleines, Cigarettes russes, … Lire la suite

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Recette n°6923: (Iles Fidji – entrée ) « Kokoda » ou Poisson cru à la fidjienne

. Macération 3 heures. Pour 4 personnes: 300 g de filets de dorade 1 échalote 3 oignons verts ( = ciboules ou bien 3 petits oignons nouveaux + qq brins de ciboulette) 2 tomates 4 citrons verts 2 petits piments … Lire la suite

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Recette n°6756: (dessert) Cheesecake aux avocats et kiwis

Pour 8 à 10 personnes: 4 avocats bien mûrs 2 kiwis 175 g de biscuits secs 500 g de fromage blanc type faisselle, bien égoutté 250 g ( 25 cl) de crème fraîche 3 oeufs 125 g de beurre mou … Lire la suite

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Recette n°6724: (Pays Bas – apéritif ou digestif) « Advocaat » ou Liqueur aux oeufs

ou « Advokaat » 1/2 litre ( 50 cl) d’eau-de-vie blanche ou de Brandy 10 jaunes d’oeufs 1 cuillère à café de vanille en poudre ( ou sucre vanillé) 225 g ( 9 cuillères à soupe) de sucre en poudre …………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Dans … Lire la suite

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Recette n°6716: (Tahiti) Daurade crue au lait de coco

. Marinade 6 à 10 heures avant. Pour 6 personnes: 1 daurade de 1,2 kg levée en filets Le jus de 2 citrons verts 1 oignon rouge 1 oignon blanc 2 gousses d’ail 2 tomates bien fermes 6 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°6380: (Bénin, Togo – accompagnement froid) Macédoine africaine

. Macération 1 heure au frigo avant de servir. Pour 6 personnes: 500 g de gombos ( = okras) 2 mangues vertes ( très peu mûres) 2 avocats 50 g de noix de cajou Le jus de 2 citrons verts … Lire la suite

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Recette n°6372: (cake salé) Cake aux avocats et aux herbes

Pour 4 à 6 personnes: 3 avocats mûrs 500 g de feuilles d’épinards 3 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée 3 cuillères à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe de jus de citron 4 oeufs 6 tranches … Lire la suite

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Recette n°6366: Pâtes aux avocats

Pour 4 personnes: 500 g de pâtes au choix 2 ou 3 avocats 4 gousses d’ail 4 cuillères à soupe de basilic ciselé 4 cuillères à soupe de Parmesan râpé ( ou autres fromages) (Facultatif: 50 g de Ricotta) 80 … Lire la suite

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Recette n°6312: (Allemagne/ Rüdesheim ( dessert chaud) Soufflé aux pommes de Rüdesheim

1 kg de pommes 50 g de raisins secs Le jus d’1 citron 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 125 g de semoule ( fine, pour dessert) 1 litre de lait 4 cuillères à soupe de crème fraîche … Lire la suite

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