Pour 4 personnes:

1 papaye de 750 g

2 jaunes d’oeufs

80 g de beurre fondu

100 g ( = 10 cl) de crème fraîche

60 g de gruyère râpé

Huile

Le jus d’1/2 citron

Muscade

sel, poivre

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Allumer le four th 6/7 (200°).

Laver la papaye. La peler. La couper en 2 et ôter les pépins. Découper la pulpe en dés.

Huiler un plat à gratin. Y disposer les cubes de papaye. Saler.

Dans un saladier, mélanger au fouet jaunes d’oeufs + crème fraîche + beurre fondu + jus de citron + muscade + sel + poivre. bien mélanger et verser le tout sur la papaye.

Parsemer de gruyère râpé. Enfourner pour 30 mn.

Bon appétit !.