Archives par mot-clef : Mexique

Recette n°8840: (Mexique-dessert) Gâteau de figues sèches

Pour 4 à 6 personnes: 300 g de figues sèches 2,25( = 2 litres + 1/4 de litre) litre de lait 650 g de farine de maïs 1 sachet de levure chimique 60 g de beurre 1 cuillère à café … Lire la suite

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Recette n°8790: (Mexique – soupe) « Sopa de hongas » ou Potage aux champignons

Pour 4 personnes: 500 g de champignons de Paris 600 g de tomates pelées, épépinées et concassées 1 oignon 1/2 bouquet de coriandre fraîche ( ou de persil plat) Le jus d’1 citron 1 piment chili ( ou 1/4 de … Lire la suite

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Recette n°8742: (Mexique/Guadalajara – légume) « Ejotes con limon » ou Haricots verts au citron

Pour 4 personnes: 600 g de haricots verts frais ou surgelés 2 citrons verts 1 bouquet de persil plat 1 pincée de sucre en poudre 80 g de beurre sel, poivre …………………………………………….. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. … Lire la suite

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Recette n°8697: (Mexique) « Caldo de indianilla » ou Cuisses de poulet aux pois chiches

Pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet 100 g de riz 250 g de pois chiches cuits au naturel ( conserve) 1 oignon 3 gousses d’ail 2 carottes 2 piment ( ou 1 cuillère à café de piment en poudre) … Lire la suite

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Recette n°8673: (Mexique) « Pastel casero a la mexicana » ou Pain de viande au chorizo

Pour 4 personnes: 500 g de viandes hachées au choix 250 g de chorizo ( ou de l’andouille) 1 oignon 1 petit poivron rouge 50 g d’olives vertes dénoyautées 4 cuillères à soupe de farine de maïs 1 pincée de … Lire la suite

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Recette n°8663: (Mexique)  » Ensalada a la veracruzana » ou Salade Veracruz

Pour 4 personnes: 1 flétan ( ou un turbot) d’environ 600 g 3 petits oignons blancs nouveaux ( grelots) 2 gousses d’ail 4 cuillères à soupe de câpres 100 g d’olives vertes farcies au poivron 2 tomates 1 laitue Le … Lire la suite

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Recette n°8634: (Mexique) Salade de calamars aux haricots rouges et poivron

Pour 4 à 6 personnes: 600 g d’anneaux de calamars frais ou surgelés 1 boîte de 250 g de haricots rouges cuits 200 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 poivron vert 1 piment ( … Lire la suite

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Recette n°8435: (Mexique) « Parillada mixta » ou Barbecue de viandes marinées au jus de fruits

. Marinade 2 heures minimum. Pour 4 personnes: 4 côtes de porc + 1 kg de viandes au choix: poulet, saucisses , côte de boeuf, brochettes…..) 12 cl de jus d’ananas 12 cl de jus d’orange 2 oignons 2 gousses … Lire la suite

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Recette n°8390: (Mexique) Colin entier sauce miche

Pour 4 personnes: 1 colin de 1 kg vidé 3 pommes 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 3 oignons 3 gousses d’ail 8 petits piments verts doux ( jalapenos) ou 2 poivrons verts Le jus d’1 … Lire la suite

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Recette n°8387: (Mexique) Omelette salée aux bananes

Pour 4 personnes: 4 bananes 6 oeufs 1 échalote 1 cuillère à soupe de persil haché 20 cl ( 1 verre) de lait 30 g de beurre Facultatif: 1 pincée de piment sel, poivre (accompagnement: poivrons frits et sauce tomate) … Lire la suite

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