Archives par mot-clef : Mexique

Recette n°7210: (Mexique/ région de Guanajuato/Celaya) « Cajeta de celaya » ou Confiture de lait de chèvre

. Confiture cousine de la  » Confiture de lait » française et du « Dulce de leche » brésilien ou argentin voir Recette n°4725. 1 litre de lait de chèvre 1 litre de lait de vache ( ou de soja) 500 g de … Lire la suite

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Recette n°7162: (boisson chaude) Le Franco-Américain

Pour 4 personnes: 30 cl de café chaud 10 cl de Cointreau 10 cl ( 100 g) de crème fraîche Sucre à volonté ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Préparer le café bien chaud ….. . Y verser le Cointreau + du sucre selon votre … Lire la suite

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Recette n°7142: (Mexique – entrée chaude) « Chiles rellenos » ou Piments doux farcis à la mexicaine

Pour 4 personnes: 8 piments verts doux mexicains ( = Los chiles) 125 g de Oaxaca ( à remplacer par de la Tomme fraîche ou du fromage des Pyrénées) 200 g de farine de maïs ( ou de la fécule … Lire la suite

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Recette n°7091: (Amérique du sud) Gratin de grillades de porc à la sud-américaine

. Marinade 3 à 12 heures avant. Pour 4 personnes :4 grillades de porc 2 blancs de poulet sans peau 2 oignons 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 boîte de maïs en grains 125 g … Lire la suite

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Recette n°7075: (Mexique – dessert) Flan aux amandes

Pour 4 à 6 personnes: 1 litre de lait 2 oeufs entiers + 6 jaunes 25 g de poudre d’amandes 1 gousse de vanille ( ou 1 sachet de sucre vanillé ou bien 1 cuillère à café d’extrait de vanille … Lire la suite

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Recette n°7060: (Mexique entrée) Salsa à l’ananas

Pour 4 personnes: 1/2 ananas 1/2 poivron rouge 1 bouquet de coriandre fraîche 1 bouquet de menthe fraîche 1 ciboule ( ou 1 petit oignon blanc grelot + qq brins de ciboulette) 1 gousse d’ail 1/2 à 1 piment rouge … Lire la suite

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Recette n°7057: (entrée) Salade d’amandes fraîches

Pour 6 personnes: 1 kg d’amandes fraîches 2 ou 3 feuilles d’oseille 1 laitue 1 botte de radis 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à café de Savora ou autre moutarde douce 3 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite

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Recette n°7048: (Bolivie – dessert chaud) Purée de coco à la bolivienne

Pour 4 ou 5 personnes: 30 cl de lait de coco 75 g de raisins secs 4 jaunes d’oeufs 50 g ( 2 cuillères à soupe) de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à café de … Lire la suite

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Recette n°6949: (Italie-dessert) Tartufi

Pour 4 à 6 personnes: 125 g de chocolat noir à cuire 2 cuillères à café de café soluble ( instantané) 2 cuillères à soupe de Rhum ou 2 sachets de sucre vanillé 30 cl ( 300 g) de crème … Lire la suite

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Recette n°6933: (Mexique) Almondigellas à la mexicaine

Pour 6 personnes: 600 g de steak de boeuf haché 250 g de lard gras haché ( ou bien de la chair à saucisse) 1 oeuf 1 oignon 2 gousses d’ail 1 piment fort ( ou 1 cuillère à café … Lire la suite

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