Archives par mot-clef : Mexique

Recette n°8274: (dessert) Mousse marbrée aux 2 chocolats et café

Pour 4 personnes: 125 g de chocolat noir à cuire 125 g de chocolat blanc à cuire 2 cuillères à soupe de café très fort 6 oeufs 2 cuillères à soupe de Rhum 40 g de beurre 1 pincée de … Lire la suite

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Recette n°8260: (USA/Texas) Salade de poulet à la texane

Pour 6 personnes: 375 g de poulet cuit ( restes de poulet rôti ou blancs sans peau cuits) 5 cuillères à soupe d’oignon haché ( 2 gros oignons) 1 laitue 2 tomates ( ou 100 g de tomates-cerises coupées en … Lire la suite

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Recette n°8221: (Mexique) Salade de tomates au piment

Pour 4 personnes; 600 g de tomates 1 piment vert Le jus d’1 citron vert 1 bouquet de coriandre fraîche 1 gousse d’ail 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre …………………………………………………………………………………… Peler les tomates ( passées qq secondes dans … Lire la suite

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Recette n°8220: (Mexique) Galettes aux haricots rouges

Pour 4 personnes: 250 g de haricots rouges cuits ( conserve) écrasés en purée 500 g de farine de maïs 1 oignon 2 gousses d’ail 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 3 petits piments — ou … Lire la suite

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Recette n°8151: (Mexique – dessert) « Bigotes » ou Moustaches de riz

Pour 4 personnes: 100 g de riz rond 100 g de sucre en poudre 100 g de chapelure 2 oeufs 30 cl de lait 1 cuillère à café de cannelle Huile de friture ………………………………………………………………………………………………………… Dans une casserole, porter le lait … Lire la suite

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Recette n°7994: (entrée) Salade de haricots rouges à la diable

Pour 6 personnes: 500 g de haricots rouges cuits ( conserve — ou bien secs: les faire tremper dans de l’eau froide toute une nuit. Les cuire le lendemain, après avoir changé l’eau, 1 h 30 dans de l’eau à … Lire la suite

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Recette n°7962: (Mexique – dessert) Gâteau de maïs aux figues sèches

Pour 6 à 8 personnes: 650 g de farine de maïs ( ne pas confondre avec la fécule de maïs !) 300 g de figues sèches 1 sachet de levure chimique 2,25 l ( 2 litres + 25 cl) de … Lire la suite

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Recette n°7946: (Mexique-légume) Haricots blancs à la mexicaine

Pour 4 personnes: 500 g de haricots blancs cuits 1 poivron vert 1 poivron rouge 2 oignons 10 cl de bouillon ( eau + cube) 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre ………………………………………………………………………………………….. Préparer le bouillon en le chauffant. … Lire la suite

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Recette n°7912: (Antilles) Tartare de poissons à l’antillaise

Pour 4 à 6 personnes: 400 g de filets de poissons mélangés ( thon, daurade, vivaneau, chapon, capitaine, rougets ……) 1 échalote 1 gousse d’ail 1 citron vert 1 gros cornichon à la russe 1 cuillère à café de câpres … Lire la suite

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Recette n°7828: (Mexique) Hot-cakes au miel

Pour 4 personnes: 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 2 oeufs 15 cl de lait 80 g de beurre mou 1 pincée de sel Miel liquide ………………………………………………………………………………….. Faire tiédir le lait….. Y faire fondre 30 g de … Lire la suite

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