Archives par mot-clef : Mexique

Recette n°6306: (Boisson chaude) Tisane de verveine aux épices

Pour 1 personne: 1 pincée de verveine fraîche ou sèche 1 zeste d’orange 2 clous de girofle 2 petits bâtons de cannelle sucre ……………………………………………………………………………………………………………………… Enfermer tous les ingrédients ( sauf le sure) dans une mousseline ou un grand passe-thé. Le … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , | 5 commentaires

Recette n°6213: (Mexique) Tartes mexicaines aux haricots rouges pimentés

Pour 6 personnes: 1 rouleau ( pour 1 moule) ou 2 rouleaux ( pour 6 tartelettes) de pâte brisée 1 oignon 2 gousses d’ail 1 poivron rouge 2 carottes 425 g de haricots rouges cuits ( conserve) 425 g de … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | 2 commentaires

Recette n°6073: Salade de guacamole au thon

Pour 6 personnes: 2 avocats 4 ou 5 feuilles de salade verte 10 radis roses 6 tomates cerises 100 g de concombre1 échalote Le jus de 2 citrons verts 1 trait de Tabasco 120 g de thon à l’huile sel, … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6063: (Mexique) « Nieve de guayaba al tequila » ou Sorbet de goyave à la Taquila

Pour 8 personnes: 1 kg de goyaves 1 ou 2 cuillères à soupe de Tequila 1 cuillère à café de cannelle (accompagnement: coulis de fruits rouges: fraises, framboises … additionné d’1 filet de citron vert) …………………………………………………………………………………………………………………………………………… Peler les goyaves. Retirer … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6033: (Mexique) Poitrine d’agneau grillée à la mexicaine

Pour 6 personnes: 2 kg de poitrine d’agneau découpée toutes les 2 ou 3 côtes 2 gousses d’ail 250 g de purée ( coulis) de tomates 4 cuillères à soupe de miel ( liquide de préférence) 1 cuillère à soupe … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5989: (Mexique/Yucatan – dessert) Marquesitas à l’orange

Pour 40 Marquesitas environ: 100 g d’amandes mondées hachées 25 g de noix de coco hachée finement ( en poudre) 2 oranges ( sanguine de préférence) 1 oeuf 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 70 g de … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5972: (Mexique) Boeuf au vinaigre Queretaro

Marinade 3 heures minimum – Pour 6 personnes: 1,5 kg d’aiguillette de boeuf en un seul morceau 1 oignon 4 gousses d’ail 2 citrons qq tiges de persil 2 ou 3 pincées de thym émietté 2 à 3 pincées de … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5959: (Mexique) « Dulce de pinon » ou Crème de pignons

        Pour 6 personnes: 300 g de pignons 1 boîte de lait concentré sucré 12 cl de lait ……………………………………………………………………………………………………………………… Mixer les pignons en poudre puis ajouter lait concentré sucré + lait et mixer à nouveau. Verser le … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5950: (Mexique – dessert) Cocada

        Pour 6 personnes: 400 g de noix de coco râpée 20 cl ( 1 verre) d’eau de coco ( ou de l’eau) 50 g d’amandes effilées 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 3 jaunes … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , | 2 commentaires

Recette n°5888: (Mexique- cocktail) Sangrita

        ( Traditionnellement, la Sangrita se déguste avec de la Tequila dans 2 petits verres séparés: on boit en alternant 1 gorgée de Tequila et 1 gorgée de Sangrita)   Pour 1 litre à conserver jusqu’à 10 … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire