Pour 4 personnes:

400 g de lard de poitrine frais avec couenne, émincé en fines lamelles

1 cuillère à soupe de sauce nuoc-man

2 cuillères à soupe de sucre

2 gousses d’ail

Le jus d’1/2 citron

2 cuillères à soupe d’huile neutre ( huile à friture)

poivre

( accompagnement: riz blanc)

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Peler et écraser l’ail après avoir retiré le germe.

Dans un bol, mélanger ail + nuoc-man + sucre + jus de citron + poivre.

Dans une poêle, sur feu doux, chauffer l’huile et y faire revenir les lamelles de lard.

Au bout de 5 à 7 mn, ajouter le contenu du bol et mélanger sans cesse pour bien enrober le lard et jusqu’à ce qu’il devienne dorer et croustillant. ( attention de ne pas laisser noircir le caramel sinon cela deviendrait immangeable).

Servir très chaud.

Bon appétit !.