Archives par mot-clef : caramel

Recette n°8238: (dessert) Gâteau aux poires caramélisées au miel

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de poires 4 oeufs 3 cuillères à soupe d’alcool de poire 3 cuillères à soupe de miel 250 g de beurre mou 210 g de farine 1 sachet de levure chimique 270 g … Lire la suite

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Recette n°8197: (dessert chaud) Brochettes grillées pêches fraises

Pour 4 personnes: 4 pêches ( même recette avec 4 nectarines, des bananes ou de l’ananas) 12 grosses fraises mûres mais fermes 100 g ( 4 cuillères à soupe) de sucre en poudre 45 g de beurre (accompagnement: sauce caramel … Lire la suite

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Recette n°8191: (sauce sucrée) Crème anglaise à la menthe — pour gâteau au chocolat, salade de fruits ……..

1 bouquet de menthe fraîche 5 jaunes d’oeufs 50 cl ( 1/2 litre) de lait 50 g ( 2 c à s) de sucre en poudre ……………………………………………………………………….. Retirer les sommités de chaque branche de menthe pour ne garder que les … Lire la suite

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Recette n°8132: (Haïti – confiserie) « Bougonnen » ou Pop- Corn à l’haïtienne

100 g de grains de maïs secs pour pop-corn Huile de friture ( tournesol, pépins de raisin …) Le jus d’1/2 citron 15 cl de sirop de sucre de canne 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°8059: (dessert) Sabayon croquant

Pour 4 personnes: 6 oeufs 200 g de sucre en poudre 40 g de pistaches mondées ( sans coquilles et sans peaux) non salées 6 cl de Marsala 200 g ( 20 cl) de crème Chantilly en bombe ( ou … Lire la suite

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Recette n°8018: (Canada – dessert) Biscuits croquants au caramel

Pour 4 à 6 personnes: 12 biscuits Graham doubles ( ou 24 Speculoos) 100 g de mini guimauves 100 g de noix de coco râpée 130 g de cassonade 180 g de beurre mou ou de margarine 150 g d’amandes … Lire la suite

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Recette n°7905: (légume) Epinards aux noisettes caramélisées

Pour 4 personnes: 1 kg d’épinards frais, surgelés ou déjà cuits en conserve 100 g de noisettes décortiquées 3 cuillères à soupe de chapelure 2 cuillères à soupe de miel ( liquide) 1 cuillère à soupe de fécule ( Maïzena) … Lire la suite

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Recette n°7672: (dessert) Gâteau de riz au chocolat

Pour 4 à 6 personnes: 150 g de riz rond: Arborio, Vialone nano …. 150 g de chocolat noir à cuire 120 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé ( ou 1 gousse de vanillé fendue dans … Lire la suite

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Recette n°7661: (dessert chaud ou froid) Coings farcis aux fruits secs

Pour 6 personnes: 3 gros coings 100 g de poudre d’amandes 100 g de cerneaux de noix ( ou de la poudre de noix) 50 g de pistaches décortiquées non salées ( ou des pistaches en poudre) 12 dattes Le … Lire la suite

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Recette n°7210: (Mexique/ région de Guanajuato/Celaya) « Cajeta de celaya » ou Confiture de lait de chèvre

. Confiture cousine de la  » Confiture de lait » française et du « Dulce de leche » brésilien ou argentin voir Recette n°4725. 1 litre de lait de chèvre 1 litre de lait de vache ( ou de soja) 500 g de … Lire la suite

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