Archives par mot-clef : caramel

Recette n°7048: (Bolivie – dessert chaud) Purée de coco à la bolivienne

Pour 4 ou 5 personnes: 30 cl de lait de coco 75 g de raisins secs 4 jaunes d’oeufs 50 g ( 2 cuillères à soupe) de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à café de … Lire la suite

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Recette n°6677: (Vietnam) « Thit Kho Thieu » ou Porc au caramel poivré

Pour 4 personnes: 500 g d’échine de porc un peu grasse 10 morceaux de sucre 8 cuillères à soupe de sauce soja poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Découper la viande en petits dés. Mettre les dés de porc dans une casserole sur feu … Lire la suite

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Recette n°6673: (dessert chaud) Pommes au four sur canapés

Pour 6 personnes: 6 pommes 6 tranches de brioche un peu épaisses et de préférence un peu rassises ( pas trop fraîches) 1/2 pot de marmelade d’abricots 1 sachet de caramel cristallisé ( ou un caramel fait avec 12 morceaux … Lire la suite

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Recette n°6604: (dessert chaud ou froid) Flan de pommes à la batelière

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée ou sucrée 1 kg de pommes ( Reinettes) 1 litre de lait 250 de riz rond ( Arborio, Vialone, nano …) 3 blancs d’oeufs 6 cuillères à soupe de sucre … Lire la suite

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Recette n°6382: (dessert) Crème brûlée à la mangue

Pour 6 personnes: 2 ou 3 mangues bien mûres pour obtenir 200 g de chair 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre 4 oeufs 33 cl (330 g) de crème fraîche 50 g (2 cuillères à soupe) de sucre … Lire la suite

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Recette n°6370: (dessert) Mousse au pamplemousse

Pour 4 à 6 personnes: 1 pamplemousse 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère 2 blancs d’oeufs 25 cl de crème fraîche 80 à 100 g ( 4 à 5 cuillères à soupe) de sucre en poudre 1 pincée de … Lire la suite

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Recette n°6330: Blancs de poularde caramélisés au yaourt

Pour 4 personnes: 4 blancs de poularde, de chapon ou de poulet 2 échalotes 2 branches de thym 1 citron 25 cl ( 1/4 de litre) de vin blanc 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 20 cl ( … Lire la suite

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Recette n°6322: (Japon – légume) « Satsumaimo no togano-ni » ou Patates douces en caramel

Pour 4 personnes: 600 g de patates douces 300 g de sucre en poudre 2 pincées de sel Facultatif: 1 cuillère à soupe de sésame noir ………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Peler les patates douces. Les couper en dés. Les plonger dans une bassine … Lire la suite

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Recette n°6301: (Liban – dessert) « Bourtaka Muhallabieh » ou Oranges à la crème et au caramel

Pour 4 à 6 personnes: 6 oranges 8 jaunes d’oeufs 75 cl ( 3/4 de litre) de lait 325 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel …………………………………………………………………………………………………………………………….. Dans une casserole au bain-marie ou … Lire la suite

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Recette n°6269: (Allemagne – dessert tiède ou froid) Gâteau de riz « Henriette »

Pour 10 personnes: 10 oeufs 200 g de macarons aux amandes ( macarons de Nancy) ( voir Recette n°1516) 1/2 citron 250 g de riz rond: Arborio, Vialone Nano ………… 1 litre de lait 125 g de sucre en poudre … Lire la suite

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